九大簋盆菜舌尖上的新年 從家族壽宴到香港名片

習慣過年伊始，吾鄉屏山鄧氏宗祠擺設九大簋盆菜宴，經歷多年竟然成為香港、內地、海外馳名傳統標籤。

自從這個祠堂派對於年前上過央視《舌尖上的新年》，另加對上一年朋友誠摯安排，召集心愛名模為我安排了一趟連主角的我也被蒙在鼓裏、漂亮不凡的fashion show，立下決心︰自90年代初，原意為慶祝先母生辰、從簡單大盆盆菜，變作追溯舊制的九大簋盛宴；從十多桌親朋戚友家宴，變作至高峰期120圍、1, 400位客，人山人海的盛宴，不乏商業活動欺我「易話為」，利用作私器。盆菜這名詞乘媒體朋友力捧，成就了香港至傳統食制，因利成便，也造就飲食界不少商機。

人山人海盆菜宴

回望這個盛會成因，先是為母賀壽，於97回歸前，已故學者詩人也斯、美食達人劉健威與我，討論在最後的英殖除夕舉辦一個別出心裁的派對，最後以我為母祝壽，在祠堂擺設盆菜宴的模式，加上畫家王亥的歌唱家夫人王太高歌贈興，就此敲定。誰知300人的派對，佔了三分二為媒體人，「盆菜」二字自此高唱入雲。

最終，只能夠用out of control來形容，自2017年後停辦，之後若再辦，純粹家人喜慶或私人小派對，讓這個人山人海，一度被讚譽為香港至具傳統過年氣息的人山人海慶典畫上句號。

新春祠堂食盆菜 並非圍村傳統

說盆菜，野史傳為宋趙末年皇室成員逃亡至今天香港境內，鄉巴人沒精緻器皿盆碗招呼皇室成員，殺豬割雞下田摘菜煮成幾樣，層疊層疊在木盆款客，造就日後傳奇……

宋室走難團途經新界，有否吃過類似盆菜不出奇，流傳已久。圍村春秋二祭，其中一例叫「食山頭」，扛豬及菜蔬上山祭祖，在預設爐灶煮熟，盛於大盆內，子孫屈膝山頭與祖先隔着墳頭共吃。這習俗並非新界圍村獨有，走遍大江南北，漢族並各大小民族仍然「吃山頭」者頗眾。

先母生忌大年十二，一直在酒樓設宴餐敘。90年代初，居倫敦、已病重三姐回港為母祝壽，知至親來日無多，特設壽宴於空間充裕、我族屏山鄧氏宗祠，方便三姐多見親朋戚友。此後為方便親友參加母親壽宴，逢大年初三於祠堂舉行。當年旅遊發展局招呼國際媒體看過初一花車遊行、初二煙花，送他們返國的初三前，先送來我媽九大簋盆菜壽宴，以訛傳訛被誤會為吾鄉習俗！

撰文︰鄧達智

編輯︰林燕玲

美術︰Simon