平價食品代超級食物 一樣有營

「超級食物」近年大行其道，標榜多吃能保健康，但高昂價格卻非人人可負擔。有營養師指，所謂「超級食物」並無科學定義，功效亦非獨一無二，在日常飲食中已可攝取相關營養素，如羽衣甘藍所含的營養，西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜亦可提供；且僅吃「超級食物」卻不注重均衡飲食，對健康亦於事無補。

「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）指，普遍理解「超級食物」是營養價值高，常食對健康有益的食物，但實際上並無科學定義，其功效亦非獨一無二。「如羽衣甘藍含的硫配醣體，確可抑制腫瘤生長，減低患癌風險；它亦有維他命K，有助凝血。惟相關營養素在西蘭花、椰菜花、高麗菜等十字花科蔬菜亦可攝取到。」

奇亞籽可用果仁代替

Lillian續指，近期受熱捧的奇亞籽，所含的Omega-3不飽和脂肪酸確可降低壞膽固醇，保持心血管健康，但可用果仁、深海魚、橄欖油替代。「奇亞籽吸水後表層會出現半透明的水溶性纖維，同時亦含豐富非水溶性纖維，可促進腸道蠕動防止便秘，但糙米、燕麥、豆類、蔬菜水果等亦有同樣作用。」

至於藜麥所含的多種蛋白質，包括胺基酸，都可由肉類提供，「若是素食者，可綜合食用腰豆、大豆、紅豆、綠豆等豆類替代；堅果、蛋和牛奶亦有類似功效。」藜麥含豐富碳水化合物及高纖的特性，與紅米、糙米、薏米、小米、番薯、玉米相類，同樣可穩定餐後血糖。

她又指，藍莓和黑杞子所含的花青素，茄子、紫葡萄、紫薯、紫椰菜、紫蘿蔔亦有，「是強大的抗氧化物，有助減少自由基對細胞破壞，有抗衰老作用。」

飲食多元化更重要

值得留意的是，「超級食物」雖然營養豐富，但不等於常吃便可保健康。「部分人着重食用功效，卻忽略飲食多元化，若本身已有三高，卻不控制糖、鹽、油攝取，單靠吃超級食物亦於事無補。」她續指，進食時應以均衡飲食為首要考慮，再配搭出適合自己的「超級食物」。「如血糖高者，應多以藜麥、糙米、小米取代白米飯；高膽固醇者可吃豐富不飽和脂肪食物，如奇亞籽、堅果，但同時要減吃高脂餸菜。」至於營養補充劑，應在醫生或營養師建議下服用，避免出現過量情況。

記者︰脫芷晴

編輯︰林子豐

美術︰熊偉然