飯後唔洗碗 偷懶浸水有機會成細菌溫床

天氣寒冷，有誰想將手放進冰冷的水中？所以很多人都會選擇先把餐具浸水，實行一個「拖字訣」，待會再清潔。然而，有專家提醒這個行為暗藏危機，餐具有可能因此成為細菌溫床，影響健康。

三種物料容易藏有細菌
香港專業教育學院（IVE）柴灣院校應用科學系講師文嘉敏表示，餐具浸水會否構成危險，要視乎製造餐具所用的物料，「木餐具、瓷製餐具、仿瓷餐具容易會有破損和裂痕，這些破損的位置容易藏有細菌，即使用熱水或洗潔精亦未必能殺死。」她建議，選用不銹鋼餐具最安全。

除了物料外，清潔時所用的水太酸、太油、或溫度太高，亦有可能影響餐具表面塗層，構成安全問題，「清潔時所用的水太酸和太油，有可能影響或侵蝕餐具表面塗層，釋出重金屬。」她補充，雖然溫度會對塗層造成影響，但洗碗碟機有溫度設定，理應不會造成塗層損傷，無需過於擔心。

即時清洗最安全
雖然泡水可能構成危險，但文嘉敏亦指出，切勿因此把餐具浸在食物殘渣中，「食物殘渣酸鹼度較酸，而且這樣做餐具較難清洗，更有可能引來昆蟲、老鼠等帶病毒的生物，傳播疾病。」因此，飯後最好即時清洗餐具，「家居用家可跟隨清潔劑上的指示，按照上面所列明的濃度及溫度，以獲得最佳的效能。」

清洗餐具小貼士
。避免把餐具放在微波爐中
。避免以太酸、太油、或溫度太高的水清洗餐具，以免影響餐具表面塗層
。避免用鋼絲擦清潔餐具，以免刮花餐具表面塗層

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