醬料最致肥 小心墮入高糖高鹽陷阱

有人說醬料是一道菜的靈魂，以前的年代為了飽肚，簡單「鼓油撈飯」又一餐。到今日時今日，香港人普遍口味都會較濃味，其實醬料才是隱形的致肥的兇手。

酸甜醬比蕃茄薯片更高鈉

膳食中的鹽(鈉)主要來自食鹽，而其次是醬料、加工食物或添加了食物添加劑等。香港人大多數都喜歡吃濃味，據食物安全中心資料顯示，現時接近一半的港人攝鈉來源是來自醬料。很多人以為愈鹹就等於愈多鈉，以越南酸甜醬和蕃茄薯片為例，每100克的越南酸甜醬當中就含有1000-2000毫克鈉；而每100克的蕃茄薯片只有467毫克的鈉。可想而知，醬料的含鈉程度十分驚人。根據世衛建議，一名成年人每天需攝取2000毫克鈉，相等於一平茶匙食鹽。假若人們食用過多酸甜醬，即代表已超出攝取量。

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圖片來源：食物安全中心

甜味高 = 糖份高?

糖主要的食物來源是碳水化合物、天然儲存在食物中或其他添加劑。而近年愈來愈多台式飲品打入香港市場，港人的主要糖份攝取多數由汽水、飲品或果汁等等。部份消費者都會參考食物後的營養標籤，去分辨營養資料。以海鮮醬為例，味覺上以為是較鹹，但包裝上的營養標籤顯示，每1湯匙的泰式辣醬等於12.5克糖(約2.5粒方糖)。

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圖片來源：食物安全中心

下載「營計寶」教你選擇合適的食物

食物安全中心推出了一個流動應用程式 –「營計寶」讓市民可以透過營養標籤，選擇合適自己的食物。下載「營計寶」後，輸入個人資料估算每日需要攝取的營養。過量攝取鹽和糖，對身體百害而無一利，吃得重口味卻令身體變差。不妨嘗試從飲食口味開始著手，轉濃為淡。

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資料來源︰食物安全中心