簡單就是美日系美酒佳餚

近日在中環蘭桂坊試了剛開幕的日式海洋居酒屋「魚治」Uoharu。來自東京的首間海外分店，着重簡單就是美的精神，以最基本的方式烹調最新鮮食材，大部分食材皆來自日本，海鮮來自日本豐州，由刺身、前菜到爐端燒物都十分鮮味。酒牌不算大但五臟俱全，包括有清酒、燒酎、日本Gin及日本威士忌等。裝修簡約而帶和式設計，有趣是就連我這麼嬌小，也要彎下腰才能穿過門囗，原來是寓意入得這裏的食客並無高低級之分，待遇亦會等同。

每晚廚師們會有一個表演時段，在開放式爐端燒吧枱前大顯身手，燒出一道菜式免費分給食客品嘗，有得打卡又有得食，十分好玩。

試了雜錦刺身（$168），十分鮮味，還有兩款醬汁刺身醬油及古式梅蜜酸汁可以配刺身。配上朋友帶來的Dom Perignon 2009年香檳，絕對是味覺享受，令本來已很鮮甜的刺身更鮮甜！如果叫一合清酒（90ml）去配食物也很不錯，價錢非常合理，如梵特撰純米大吟釀（$78）或伯樂星純米大吟釀（$120）都跟刺身很夾，帶出更多魚生的鮮味。

我亦很喜愛炙燒味噌刺身他他（$88）。這道菜將刺身旁邊沒那麼美麗的魚生頭頭尾尾攪拌以後，組成非常環保又美味的他他，絕對演繹了簡單就是美的概念，一點也不浪費。另外，燒蟹膏蟹蓋（$98）、燒喜多次魚（$800-$900）、鯷魚醬伴日本鮮野菜（$68）等等亦非常美味。最後叫了一杯日本櫻美Gin &Tonic作我的甜品，十分滿足的日系美酒佳餚。

（本欄逢周四刊登）