餐飲大師的管理學

因為想念台北，加上好些飛行哩數快將到期，便兌換了一套台北機票，於月初飛去幾天。雖說這次小旅行沒有甚麼計劃，但還是有些人想要見、有些地方想要去。

當餐飲業界紅人帥哥Edwin知我要去台北，便叮囑我要代他和他的另一半去拜訪當地吉祥物——台北文華東方酒店餐飲部總監Sammy鄔智明。自兩年前Sammy卸下香港怡東酒店餐飲總監一職轉戰台北，一眾香港好友每次到訪當地，就算並非下榻於ＭＯ，也會去探訪他，大家都喜歡跟他在酒店大堂的孔雀壁畫前合影打卡。漸漸地，這畫面不斷在面書出現，他也就開始被戲稱為台北吉祥物了。

這次我拜訪鄔總，因為要親身祝賀他今年8月在台北經由「四塊玉文創」出版的第一本著作《餐飲大師的管理學——從基層到巔峰的處世哲學與管理之道》成功面世。如何從基層服務生開始，到今日成功晉身為文華東方酒店集團內首位華人餐飲部總監，從香港文華東方酒店、香港港麗酒店、香港賽馬會、怡東酒店……再回到文華東方酒店，在不同酒店服務過國家元首和不同影視紅星，一路走來，他如何把握每一個機會？經由他一手改革的餐廳，均獲得米之蓮星級榮譽，一切成功都不是僥倖。正如他跟我說，這本似是自傳式的作品，透過文字毫無保留地跟大家分享他在業界的所知所學。

我不是餐飲業者，但好友這本自傳真的令我看得津津有味，這不是創作，而是真實的成功勵志故事。現職的又或有志投身餐飲業的年輕人，實在不應該錯過這樣一部寶典。

（本欄逢周一刊登）