進食後不適 未必過敏 或患食物不耐症

大都市生活節奏急促，都市人精神上難免會敏感；然而進食特定食物後感不適，就未必一定關乎食物過敏。有皮膚科專科醫生指，進食後產生不良反應，或源於「食物不耐症」；若要分辨兩者亦不難，因食物敏感來得急，半小時至1小時內已口腫面腫，嚴重可致命。食物不耐則與免疫系統無關，一般是大量進食後1至2日才有不適，毋須過慮。

香港港安醫院（荃灣）皮膚科專科醫生盧景勳表示，食物過敏源於某種食物蛋白引起免疫系統反應，出現口腫、眼腫、面腫，或肚屙、嘔吐等急性反應，一般在進食後半小時至1小時出現。但食物中的化學物質，如組織胺亦可能刺激免疫細胞，導致皮膚血管充血腫脹，形成風疹；患者亦可能有腸胃不適，及屙嘔情況。「因組織胺引致的不良反應，並非免疫系統引起，一般在大量進食，身體未及時分解才出事，多數患者在進食後一兩日才不舒服。」

「食物不耐」遲發作 大量吃才出事

要分辨是否有食物敏感，還可從「食物製法」入手。盧醫生指，「如部分人在吃鮮菠蘿後感不適，但吃罐頭菠蘿或菠蘿乾卻無事，那更大機會是患食物不耐症，而非食物過敏。因精製過程中，食物內的化學物質如酵素會自行分解，變相『吃不新鮮的就不出事』。」相反若患食物敏感，無論是新鮮抑或乾製食物，因致敏蛋白仍然存在，進食後仍會有過敏反應。

治療方法方面，盧醫生指食物不耐症患者，僅需「食少啲」即可不藥而癒。「最常見引致食物不耐多是發酵酒、香腸及火腿等食物，患者平日都不會有特別反應，只在狂吃後才不適，只要適可而止便無問題。」但若治療食物敏感，則複雜得多。

盧醫生指，外國曾有病例，患者與女友接吻時，因女友曾吃花生，令患者嚴重過敏死亡。去年美國食品藥物管理局（FDA）剛核准新的脫敏療法，嚴重花生過敏者可在醫生監察下使用含微量花生成分的皮膚貼料，令身體慢慢適應花生，達至不再過敏。

嚴重過敏可致命 「超微量進食」治療

他補充，現時脫敏療法多採取超微量方式進食，例如一顆雞蛋每次僅吃十六分一，令患者逐步適應。「但通過進食適應，可控性及病人依從性不如用皮膚貼料。」

至於港人最常見過敏的食物種類，則以牛奶、花生、雞蛋、海鮮及小麥為主；小部分人亦對水果敏感。「一般人在幼年時已發病，但牛奶及蛋類過敏，有機會隨時間適應，長大後再無過敏反應；但海鮮、花生類則較難產生適應性。」

記者︰脫芷晴

編輯：林子豐

美術：熊偉然