長江畔歎麻辣鍋

由香港飛往重慶的航程不用兩個半小時，對喜歡吃川菜和地道麻辣火鍋的朋友來說，真的不遠。月初我和好友一行六人專程到了這個內地著名火爐尋辣去。旅行，除了看風景，在旅程中開心覓食，沿途和喜歡的人一起分享美味亦是最快樂的時刻。

三日兩夜，除了在重慶ＩＦＳ主辦的「LOVE. FOUND.」晚會吃過一頓西餐，其餘每餐都吃辣。其中印象深刻是到埗第一晚，我們在Niccolo酒店放下行李便飛奔去吃的麻辣火鍋。那家「德莊後花園」坐落重慶南岸區長江邊上，屬徽派建築風格，設計具蘇式園林格調的火鍋店，店內盡是小巧的盆景和古意盎然的木傢俬，特別設有「望江亭」、「聽雨軒」等半開放式房間。我們坐於高台上的「望江亭」，對着滾滾長江吃麻辣，感覺興奮。

我們選的是鴛鴦鍋，外鍋是火紅鮮香的麻辣湯，內鍋是時令的雲南牛肝菌濃湯，最具特色的是他們將麻辣湯底（膽）弄成玫瑰花果凍狀，鍋內放了八朵麻辣玫瑰花，配合新鮮的薑片、蔥段、蒜頭、乾紅椒、花椒……細心的服務員即席注入由豬骨頭和雞骨煮成的清湯，慢慢煮滾混合，好味又好玩。店員亦叮囑我們一定先喝上一碗野菌湯，材料足又新鮮，濃郁的牛肝菌湯果然好。

此店的火鍋料選擇不少，最喜歡他們的新鮮鴨血和招牌毛肚，天然色澤沒有漂白，涮燙幾下，那毛肚入口脆嫩得很。店家說一頭牛只能得出四份毛肚，輕燙15秒口感最佳。

（本欄逢周一刊登）