不少人以為食蝦子麵較健康,食安中心「全城減鹽減糖」在fb公布4款麵食的鈉含量,在蝦子麵、烏冬、意粉及米粉中,原來蝦子麵的鈉含量最高,相反米粉完全不含鈉。有營養師建議,市民可以湯麵方式煮蝦子麵吃,但不喝湯,避免直接攝取鈉含量;亦可進食如香蕉等含高鉀質的水果,平衡體內水份及排毒。
據食物安全中心「全城減鹽減糖」fb資料顯示,以100克分量、未加調味料麵食計算,蝦子麵鈉含量最高,達1,480毫克;烏冬屬鈉含量第二高,每100克含90毫克鈉;而每100克意粉及米粉的鈉含量,分別是5毫克及0毫克。
註冊營養師李德勝指,按世衞建議,成年人每日攝取不多於一茶匙鹽份(2,000毫克鈉攝取量),但每100克蝦子麵,鈉含量已等於約2/3茶匙鹽。以平常一包約57克的蝦子麵計算,吃3包已超過每日建議的鈉攝取量。
鈉過量 易致水腫血壓升
他解釋,蝦子麵中的蝦子屬醃製食品,製作過程亦會加入鹽作調味,防腐劑和添加劑等亦含鈉成分,變相增加其鈉含量。而煮食方法亦會影響攝取量,用湯麵方式煮麵而不喝湯,比撈麵、炒麵好,可避免直接攝取鈉質。
李提醒,因鈉本身有鎖水作用,攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升,對高血壓人士尤有影響。但來自天然食品如香蕉的鉀質,則有排水作用,可與鈉質互相平衡體內水份及血壓。
(原文刊於《TOPick》)
編輯:林子豐
美術:熊偉然
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蝦子麵勁高鈉 忌連湯全吃 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life - D180523
蝦子麵勁高鈉 忌連湯全吃 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life
不少人以為食蝦子麵較健康,食安中心「全城減鹽減糖」在fb公布4款麵食的鈉含量,在蝦子麵、烏冬、意粉及米粉中,原來蝦子麵的鈉含量最高,相反米粉完全不含鈉。有營養師建議,市民可以湯麵方式煮蝦子麵吃,但不喝
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