每年農曆正月十四,即元宵節的前夕,錦田水尾村鄧氏族人都會在他們的祠堂「清樂鄧公祠」,舉行一年一度的元宵花炮盆菜宴。
今年很高興獲水尾村鄧氏好友—漫畫家鄧達軒,邀請我和小姪女芯芯參與這場盛會,當晚席上還有我的老友、《經濟日報》飲食專欄作家Simon(任宗衡),Simon是煮得又惜食之人,今年難得一起品嘗正宗的柴火盆菜。
錦田水尾村的清樂鄧公祠又名思成堂,是四大鄧氏祠堂之一,歷史可追溯至明朝,現在已被列為香港一級歷史建築。盆菜宴當日,祠堂外張燈結綵,既搭起一座能讓歌星演唱的表演舞台,旁邊亦整齊排列巨型花牌陣,黃昏時天色漸暗,全場綵燈一亮,鑼鼓聲隨即響起,醒獅隊施展渾身解數。今年祠堂內外筵開過百席,鼓樂喧天,大家的歡笑聲和霹靂啪喇的花炮聲,令晚會氣氛非常熱烈。
至今,水尾村鄧氏盆菜依舊以父傳子的秘傳方式世代相傳,每場盆菜宴都是由族人合力製作,烹調方法不外傳。他們的盆菜主要材料由底至面,依次序分別是蘿蔔、枝竹、豬皮、冬菇、門鱔、魷魚、豆腐、五花腩、祖傳手打豬肉丸及雞等,秘方加上柴火,味道零舍不同。
(本欄逢周一刊登)
撰文:
唐嘉碧
愛生活、愛美食的港台節目主持
欄名: 真晴細味
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水尾村秘傳盆菜 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180305
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每年農曆正月十四,即元宵節的前夕,錦田水尾村鄧氏族人都會在他們的祠堂「清樂鄧公祠」,舉行一年一度的元宵花炮盆菜宴。 今年很高興獲水尾村鄧氏好友—漫畫家鄧達軒,邀請我和小姪女芯芯參與這場盛會,當晚席上還
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