比利時米芝蓮星星餐館主人、老友記就哥,訴說於馬來西亞檳城吃過一尾名為「忘不了」的巨大河魚好幾次。他真的忘不了,還一再強調要與我同往品嘗一番。還未實現飛馬拉體驗「忘不了」,便有幸於本港最具規模的海鮮進口商之一張昆隆先生在柯士甸路龍門金閣海鮮酒家賜口福「忘不了年年有餘新春宴」,得嘗印尼蘇門答臘野生「忘不了」。
不愧稱為忘不了,馬來西亞、印尼、越南一帶稱呼「河魚王」之野生河魚為Empurau。此魚嗜吃油脂甘潤如牛油果之風車果,令魚肉和魚皮散發獨特果香,魚肉具豐富膠質魚蛋白,亦收穫皮膚再生之功能……不理甚麼甚麼食療特異功能,那是日後才得見證的收穫,重要的還是眼前的精品好吃與否!
昆隆兄指出蘇門答臘進口的野生「忘不了」與馬來西亞品種相同,天性煩躁,離水後難適應環境,通常難活過一小時,必須捕獲後即時冰鮮處理(蘇門答臘萬隆一帶跟對岸馬來西亞檳城的榴槤產品亦相近)。
就哥年前告訴我「忘不了」賣近萬港元一尾,但龍門金閣由昆隆兄直接入口,試食價才不過430元一斤,平均每尾五斤,即二千多元,十分抵食!
烹調「忘不了」以清蒸至佳,筆者更愛先鹽鮮再清蒸,除令魚肉稍變結實外,更能保持魚油與果香(這點與鹹鮮馬友接近)。此魚之鱗既寬且脆,清蒸後連魚一起食用;將特大魚鱗起出,炸香送酒,更具風味!
(本欄逢周三至五刊登)
撰文:
鄧達智
遊山玩水See The World
欄名: I SEE
-
Healthy Life︱做家務/勞動工作易手臂緊繃疼痛 2個簡單動作放鬆手臂肌肉 |
|
-
及早發現4大脫髮徵兆 遠離脫髮危機 天然珍貴中藥配方 由內到外活髮強髮 |
|
-
記性愈來愈差?轉數慢?中藥科研護腦配方 保持5大「腦」力 |
|
-
Katch The Pop 2024│MIRROR+ERROR與鄭秀妍Jessica同台表演 怕獻醜互相鞭策提升能力 |
|
-
五月天聯乘Energy掀起高潮 阿信被勾起跳舞魂 瑪莎放棄E16蹲 |
|
-
湯洛雯27歲靚仔表弟考獲飛機師牌 Cool魔上身自信網徵乘客:少少型 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
忘不了年年有餘新春宴 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D180215
忘不了年年有餘新春宴 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
比利時米芝蓮星星餐館主人、老友記就哥,訴說於馬來西亞檳城吃過一尾名為「忘不了」的巨大河魚好幾次。他真的忘不了,還一再強調要與我同往品嘗一番。還未實現飛馬拉體驗「忘不了」,便有幸於本港最具規模的海鮮進口
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2012965%2F%E5%BF%98%E4%B8%8D%E4%BA%86%E5%B9%B4%E5%B9%B4%E6%9C%89%E9%A4%98%E6%96%B0%E6%98%A5%E5%AE%B4
https://skypost.hk/column/article/2012965/忘不了年年有餘新春宴
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2010000/2012965/15JFN005__20180215_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2010000/2012965/
生活副刊
專欄
007
2012965
503
503007035
生活副刊