健康十穀米 患痛風不宜

中國人一般都愛吃米飯，近年在健康飲食大趨勢下，不少人在煮飯時都會加入十穀米。有營養師表示，十穀米所含的植物性蛋白質等營養確較白米多，但即使有益卻非人人啱食，如痛風患者便應避免食用；而十穀米的纖維高，腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維而肚瀉，選食前必須留意。

香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師朱寶明表示，十穀米的產品有機會包括黑豆、蓮子、芡實、紅薏仁、糙米、小米、黑糯米、小麥、蕎麥、燕麥等，但穀物的種類會因不同的生產商和品牌而有分別。而十榖米中粗糧所含的植物性蛋白質、膳食纖維、維他命B雜和礦物質（如鈣、鐵、鎂、鉀等）都會較白米高。

她指出，蛋白質是幫助身體正常運作的重要元素，多元化的攝取植物性蛋白質，對素食者的「蛋白質互補」很有幫助。至於豐富的膳食纖維則有助促進腸道蠕動，可預防便秘，並可增加餐後飽足感，有助控制食量和體重。而維他命B雜則對人體的能量代謝十分重要，維持身體的機能正常運作。

纖維高 消化功能差勿多吃

十穀米營養價值似乎不少，但朱提醒，由於全穀雜糧所含的嘌呤含量相對白米高，患痛風人士應避免進食該類高嘌呤的食物。至於腎病患者需控制蛋白質的攝取量，而穀類外皮有較高含量的鉀質和磷質，亦有機會影響腎臟的代謝，故建議進食前先諮詢醫生或營養師意見。

她續指，由於十穀米所含的膳食纖維很高，會在腸道發酵分解，產生氣體導致胃脹，消化功能不強或有慢性消化道疾病的人亦應只適量進食。若由吃紅米飯轉為吃十穀米，腸道亦有機會因不適應或攝取過量纖維，出現肚瀉的情況。

編輯：林子豐

美術：熊偉然