BBQ慎防「三高」 腸仔致癌最邪惡

踏入深秋天氣漸涼，不少市民都愛燒烤，但營養師表示，燒烤屬高鹽、高糖、高脂的飲食陷阱，一餐燒烤攝取的卡路里約2,000千卡，一名成年女士需跑步3小時才能完全消耗。在眾多的燒烤食物中，就以腸仔最「邪惡」，被世衞列為1級致癌物，建議在餐前進食水果，增加飽肚感。

少吃加工食物 多選海鮮

近日有網民在「10 Seconds Class - 10秒鐘教室」上載一張有關烤肉的相片，解構烤肉的熱量，顯示一塊豆腐的熱量高達480千卡，一份秋刀魚及玉米則含220及216千卡，最低熱量是貢丸，一份只有45千卡；而每搽一次烤肉醬，便會增加15千卡。

香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，以每100克計算，芝士腸含最高熱量，達328千卡，吃5條已有164千卡；而2件半肥瘦的牛柳，亦含420千卡，若搽上高鹽、高糖、高油的醬料，再飲用高糖飲料，一餐燒烤所攝取的熱量約為2,000千卡或以上。以一位55公斤的成年女性為例，至少要跑步約3小時才能消耗。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩亦指，在眾多燒烤食物中，以蛋白質少的腸仔最邪惡，它亦被世衞列為1級致癌物；而紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸味道好，但均經加工，建議少吃為妙，反而多吃海鮮，包括魚、虎蝦、蜆等，其食物中的膳食膽固醇為複合脂類，沒有「好」和「壞」之分。另外，魚蛋也要識揀，宜選白魚蛋，而非經油炸過的炸魚蛋。

致肥元兇：醬汁

吳耀芬稱，燒烤的醬汁所含的脂肪、鹽份、味精相當高，是致肥的元兇，即使蜜糖也是高熱量的食物，1湯匙已有64千卡，建議自製蜜糖水，將小量蜜糖加入噴壺水中，在進食前噴上薄薄一層，減低熱量攝取；而蔬菜及肉類較容易燒焦，並釋放出致癌物質，可以錫紙包好或墊底燒，既可保存蔬菜及肉質的水份，亦方便加入蒜蓉、胡椒、薑、蔥等作為天然醃料。