戒糖戒辣唔戒肉 食出凍齡美肌

歲月是女性最大敵人，希望上了年紀仍皮光肉滑，食得健康是當然法門。但有營養師提醒，不少女士為減肥，常吃「淨菜無油無肉」，卻因而埋下衰老「殺機」；凍檸茶、摩卡咖啡等飲品更是皮膚「變殘」原因之一。謹記3式「食法」，可望肌膚抗衰老。

戒肉戒油 反致皮膚變乾

「戒肉戒油」何以催人老？美國註冊營養師葉俊言（Vin）指出，肉類含有的鋅、維他命B和維他命E等都有助護膚，「維他命E是脂溶性維他命，抗氧化能力佳，皮膚亦易吸收；堅果和食用油中亦含維他命E。不過很多女士戒肉戒油，飲食缺乏脂肪和蛋白質，減慢細胞新陳代謝，致皮膚變乾及暗啞燥黃。」

Vin補充，維他命B有助控制油脂分泌，減少因壓力導致的皮膚發炎問題，建議食肉及全麥類食物，如以糙米代替白米飯，「白米基本上只剩澱粉質，只吃白飯和菜，反易令免疫系統失衡，損害膚質。」

說到女性的「真正大敵」，其實是糖、酒精、咖啡因和刺激性食物。Vin指「咖啡因及酒精利尿，令皮膚愈來愈乾；糖份會促進暗瘡；煎炸、辛辣、醃製及高味精的食物，除增加油脂分泌，令毛孔擴張，亦消耗體內抗氧化物質，令皮色啞黃及現色斑。」含高糖份及咖啡因的凍檸茶、摩卡咖啡；及甜度高的雞尾酒都是「變殘剋星」。

補充骨膠原 選含奧米加3魚類

肌底骨膠原流失易致皺紋出現，但Vin笑言進食豬腳等骨膠原豐富食物，亦難以「補底」，「骨膠原是蛋白質的一種，可形成皮膚結締組織將細胞緊貼在一起，加強彈性及減少水份流失，但骨膠原的分子很大，直接食用難被身體吸收。」

想補充骨膠原，正途是多吃提子、橙和奇異果等維他命C豐富的水果；或含奧米加3的魚類，「要留意維他命C屬水溶性，要日日食才能補充，切忌每周只有一兩日大量進食，否則未能吸收的維他命C只會隨尿液排出體外。」

蔬菜要日日食 多色為上

蔬菜、水果中的乙型胡蘿蔔素、硒、鋅、多酚，及維他命C和E，都有抗氧化作用，減少細胞破壞延緩衰老。尤其是橙紅色及深錄色的蔬果功效更好。Vin建議可多吃番茄、木瓜等蔬果，且要「多色進食」，「多色蔬果含礦物質及維他命更豐富，如只吃綠色菜，葉綠素反而比抗氧化物質多。」

記者︰脫芷晴