本屆特首在任第3份「施政報告」宣布把烈酒稅下調,泛指酒精濃度達30%以上,不論中外酒類都獲減稅,原本進港的入口烈酒稅高達百分之百,但在新一份「施政報告」分成兩級,以進口價200元為分界線,首200元的稅率維持不變,200元以上進口價減至10%。但進口價高達300元以上的,酒精濃度又達30%以上,稅率減為30%。原本行業內大家都估計可能一刀切把所有酒稅減免,但醫護聯署抗議說酒稅清零後,會變相鼓勵市民增加飲烈酒用量,造成很多社會問題,如菸酒後在家衝突事情、在酒吧發生動粗、在宴聚上好勝「劈酒」、招惹打架,令已經人手嚴重不足的醫療架構百上加斤。當然話雖言重,但對社會風氣是有所影響。我作為在朋友宴聚中都會碰杯淺嘗的,增減酒稅對我影響不大,就像在馬會投注賽馬和足球賽事都是輕注怡情,適度享樂。
更理解醫護界擔憂,那就要政府在媒體多宣傳警戒,像馬會一樣口號說「沉迷賭博尤如倒錢落海」的警世明言。當然特首在任內要推動經濟稅收,跟新加坡競爭,成為威士忌酒轉集散中心,削減烈酒稅在所難免,過往香港的百分之百酒稅太高了。
今次和大家分享菜餚是豆醬薑煮馬友。
材料:鮮馬友1條約1斤(去魚鱗內臟,再開肚破邊)、青蔥2棵(切段)、土芹10段、蒜肉4粒
調料:潮汕子薑黃豆醬2湯匙、海鹽1茶匙、生油3湯匙、魚露1湯匙、白胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙、紹酒1湯匙、乾生粉1湯匙
做法:馬友吸乾水份,塗上半茶匙海鹽,拍上乾生粉。平鑊注生油燒熱,下馬友煎熟兩面撈出。原鑊下子薑黃豆醬,蒜肉爆香注清水2碗、海鹽半茶匙、胡椒粉、魚露、麻油煮滾,放回馬友煮3分鐘,反過另一面下土芹,紹酒煮2分鐘,加大火力收汁便可原條上碟食用。
基哥Tips:潮汕豆醬薑,可到潮汕雜貨店買到或自家製作,只要買上當造的子薑芽,用粗鹽刷醃後,放入淡口的普寧黃豆醬內,醃上1個月便成了。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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削減烈酒稅 #豆醬薑煮馬友 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D241023
削減烈酒稅 #豆醬薑煮馬友 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
本屆特首在任第3份「施政報告」宣布把烈酒稅下調,泛指酒精濃度達30%以上,不論中外酒類都獲減稅,原本進港的入口烈酒稅高達百分之百,但在新一份「施政報告」分成兩級,以進口價200元為分界線,首200元的
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