下週便是中秋節,賞月前少不了一頓豐富的「做節飯」,海鮮是常見的做節菜式。海鮮的蛋白質含量有15-24%,脂肪0.24-14.72%。研究發現,蝦、魷魚和墨魚含較多有益奧米加-3 (Omega-3)不飽和脂肪酸,當中大部分為DHA,只除了青口含較多EPA。海鮮如蠔、蝦、龍蝦的鈣質含量遠比肉類如豬、牛、雞肉高,鎂的含量亦比肉類分別高出兩倍以上。另有研究指出,多種食用蝦的鉀/鈉比例接近3,是對心血管有利的比例。蠔和龍蝦都富含維他命A及葉酸,而蜆和青口的維他命D則較高。
日本和印尼都有研究指出,食用海鮮與健康的BMI有關。內地亦有研究發現,在吃白飯前飲用以蠔肉打成的飲品,在吃白飯後的血糖高峰值會較低,總血糖波動亦較平穩。中秋節大家不妨以海鮮作開胃菜,然後吃飯及月餅水果,可穩定血糖。
內地研究以蟹籽油餵飼高脂飲食而肥胖的小鼠,發現體重、血脂、體脂和肝臟重量都明顯減低,空腹血糖、胰島素、糖化血紅蛋白及胰島素抗性指數明顯下降,腸道微生物多樣性上升,益菌如Akk菌和毛螺菌都顯著增加,害菌如顫桿菌和脫硫弧菌減少。腸道中各種有益短鏈脂肪酸水平上升,害菌製造的內毒素水平則下降。
海鮮高蛋白低升糖,含有益脂肪酸,能降低血液「壞膽固醇」,更守護腸道健康,研究建議每週至少吃2-3份魚類海鮮,以確保攝取足夠的奧米加-3不飽和脂肪酸。大家在中秋做節飯中應該加入美味的海鮮,令歡聚團圓的中秋節更添健康。
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人。
欄名: 益生第一關
-
長壽之道|美國研究揭1步行習慣可延壽20年 平均壽命達95歲更可防癌防心臟病 |
|
-
Healthy Life|瑜伽導師教2簡單動作 助培養每天運動習慣 |
|
-
沐浴推薦︱《LDK》+ 水中銀精選20款沐浴產品 不含酒精防腐劑高保濕力長效滋潤 |
|
-
外遊注意|空姐為何不幫乘客放Hand Carry行李? 網紅空姐親揭箇中原因 |
|
-
乳癌|沖涼摸到胸部硬塊 32歲女新婚3個月確診乳癌 歷30次治療重建乳房分享抗癌路 |
|
-
車禍失憶︱男子車禍昏迷時間凍結39年 甦醒後記憶停留23歲照鏡驚見「阿伯樣」崩潰 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
中秋團圓食海鮮 營養穩糖更利腸 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240911
中秋團圓食海鮮 營養穩糖更利腸 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
下週便是中秋節,賞月前少不了一頓豐富的「做節飯」,海鮮是常見的做節菜式。海鮮的蛋白質含量有15-24%,脂肪0.24-14.72%。研究發現,蝦、魷魚和墨魚含較多有益奧米加-3 (Omega-3)不飽
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3825816%2F%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E5%9C%98%E5%9C%93%E9%A3%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%20%20%20%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%A9%A9%E7%B3%96%E6%9B%B4%E5%88%A9%E8%85%B8
https://skypost.hk/column/article/3825816/中秋團圓食海鮮 營養穩糖更利腸
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3825000/3825816/00001_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3825000/3825816/
生活副刊
專欄
503
3825816
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@33a95c7c com.hket.sp.model.v2.FormalTag@626feb5d com.hket.sp.model.v2.FormalTag@52396299
健康