偶發性壞因素 #雙醬焗肉蟹

如今地球上有2場大戰，一是以色列跟加薩的哈馬斯，二是已打上兩年的俄羅斯和烏克蘭的一場鬧不完的持久戰，世人都憂心發展下去會不會引發一場第三次世界大戰呢！誰都不能說定往後戰況，北約各國怕的是偶發壞因素，把現時拖拉情勢陷於死局，惡戰加劇，出動核武互轟。

自從蘇聯解體、烏克蘭獨立，然後兩國戰爭，把烏國總人口由3,000多萬，只剩下一半都老弱殘兵，年青的不是逃兵役躲到國外去，便是戰死沙場、半身殘疾，還未計算每日仍在發生死亡數字。

民主化後的烏克蘭經濟大幅倒退，民不聊生，再加上一場破壞性大戰，恐怕難復舊觀，誰也想不到號稱歐洲大糧倉一大片豐盛肥沃糧田竟成焦土。

歐盟共有27個成員國，誰都怕俄羅斯壯大，威脅其加盟成員國土，所以蘇聯解體，歐盟極力拉攏烏克蘭倒向西方一面作為護身循，俄羅斯一有不良舉動，便要經過烏克蘭國土才能衝向歐洲大陸，成為緩衝區。今回打上2年的戰禍，便是以美國為首的北約在攪局，看來1年後誰當上美國總統，地球上的2場大戰都是沒完沒了，希望戰爭未有引發壞因素，不然？

今次和大家分享菜餚是雙醬焗肉蟹。

材料：大青蟹2隻（每隻1斤）、薑碎2湯匙、青蔥粒1湯匙、乾蔥碎1湯匙。

調料：豆豉醬2湯匙、沙爹醬2湯匙、生抽1湯匙、生油6湯匙、紹酒2湯匙。

做法：蟹刷淨、斬件、拍裂蟹鉗。炒鑊燒暖注生油5湯匙，放入蟹件炒過撈出，原鑊注生油1湯匙，下薑碎、乾蔥碎爆香，加入豆豉醬、沙爹醬略炒，放入半熟蟹件炒透，注清水10湯匙再炒，下生抽、青蔥粒炒勻，灒上紹酒便可上碟食用。

基哥tips：豆豉醬味鹹，沙爹醬味帶甜，蟹肉鮮味，只要添上生抽便完美了，一點鹽也不需要添加，青蟹即肉蟹屬雄性，肉質豐厚。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）