補氣排濕 五指毛桃蓮子圓肉雞湯

「這次暴雨真厲害，到處都有水浸。」May說。

「遇到極端情況，才顯得平日保養的重要。」我說。

「不知道身體會不會水浸呢？」她問。

「當然有啦。水浸就是污水積聚不散，不就是濕嗎？濕是體內水液流動不佳而成。水液不通或滯留，能導致很多問題，如肥胖、怕熱怕焗。如果水液留在腹部，則會腹痛腹瀉；水液留在表面，可致水腫和濕疹等。」我說。

「那麼如何抽濕呢？」她問。

「濕是水液運行不暢，不暢是氣不足。氣能推動血和液，因此氣不足能致濕。為甚麼氣不足？則由於脾虛。脾乃後天之本，食物經胃受納，脾消化和處理，當中水穀精微會運到身體各地方。水穀精微能轉化為氣血。所以脾虛會有濕，濕又可倒轉來阻礙氣血運行，造成纏綿困頓的一種不健康狀態。」我說。

「所以你常常說要健脾。」她說。

「對的。愛護脾胃，首從飲食開始。現在正是白露，是暑濕與秋燥變換交替之際，也是一年中溫差最大的節氣。天地間不知不覺流露肅殺之氣。我們要祛濕，又要滋潤。看似矛盾，實際不是。簡單來說，濕是污水，而能滋潤我們的是好水。現在正要排污水，引來好水。

「福建有個傳統風俗叫『白露必吃龍眼』。新鮮龍眼去殼去籽曬乾後製作成桂圓，能入藥。桂圓性溫、味甘，入心、脾經，能補益心脾、養血安神。龍眼又是時令水果，白露節氣時吃龍眼對身體可是大補。五指毛桃益氣健脾、祛痰化濕、舒筋活絡。蓮子能養心安神、補脾益腎、固精澀腸、健腦益智、消除疲勞。我們可以用桂圓煲湯，加入五指毛桃和蓮子，成了白露保健湯水，健脾補氣。只要氣夠，氣又通，就可推動水液，不形成濕。」我說。

「太好了，這個湯水的製作簡單又好味。」她說。

「還要做運動啊！單靠吃是不足夠的，氣行水液才會運行，當然過量也會耗氣傷血。」我說。

材料（4人分量）︰五指毛桃1両、蓮子1両、圓肉10粒、花生1両、生薑2片、蜜棗2粒、紅蘿蔔1條、雞肉10両。

製法︰一、雞肉汆水；二、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1小時；三、最後加少許天然鹽。