溫中解表 紅糖薑茶

「近日不少人生病了，而且發熱，令人擔心。」Joanne說。

「我們感冒，常見都是外感風寒。現在大家都知道人體溫為攝氏36至37度左右。我們是恒溫動物，身體通過排汗來調節體溫。當感到熱就會出汗，排除多餘的熱能。」我說。

「這個我知道。」她說。

「可是發熱時通常都沒有汗，或是汗不多的。」我說。

「那倒是。」她恍然大悟︰「怪不得你常說出了汗就會退熱。」

「打個比方，身體像一間屋，正常時會打開窗戶通風。當感染風寒，寒主收引，使得皮膚毛孔閉塞，就好像把所有窗關起來。空氣無法正常流通，室內氣溫就會上升。這種情況的發熱，病人不但不怕熱反而很怕冷，我們稱為惡寒。所以惡寒發熱是由於體內陽氣無法正常流通後導致的鬱熱，這種鬱熱背後的原因還是寒。」我說。

「既然受寒生病，如何能出汗呢？」她問。

「針對惡寒發熱，沒汗出的感冒，中醫一般治則為發汗解表，通過促使病人汗出達到外邪從汗而外洩，表證得以解除。這些中藥稱為解表藥，質輕升浮，辛散輕揚，能促進發汗或微發汗。常用藥方包括桂枝湯、麻黃湯、葛根湯等。」我說。

「若假期在家發熱，該怎辦？」她問。

「首先注意保暖，不要開冷氣，開了冷氣更難出汗，寒邪更盛。然後吃粳米煲粥，可加生薑和陳皮。粳米性平、味甘，能益脾胃，除煩渴。要除病邪，必須夠氣』。脾胃為後天之本，氣血生化之源，要夠氣，脾胃要夠強壯。除了吃粥，特別介紹薑茶。不少人認識薑茶只限於預防痛經，感冒時喝薑茶，有助排汗。薑茶成分簡單，只有生薑和黑糖。生薑性溫、味辛，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的功效。」我說。

「黑糖和紅糖有何分別？」她問。

「兩者基本上差不多。紅糖，是蔗糖經過粗加工後首先得到的。黑糖，是顏色比較深的紅糖。紅糖性溫、味甘，入肝、脾二經，具有益氣緩中、助脾化食、補血化瘀、散寒止痛、調經和胃等作用。吃了粥，又喝了紅糖薑茶，最好熱敷腹部，然後蓋好被子睡覺。」我說。

「如果沒有效呢？」她問。

「那就要去求診了。」我說。

材料︰生薑30克、紅糖5克。

製法︰一、把兩者放入鍋中，加水2碗水；二、大火煲滾後改細火再煲30分鐘即可飲用。

（本欄逢周五刊登）