健脾祛濕：蓮藕蓮子圓肉茨實紅蘿蔔豬骨湯

「又下雨了。」Rachel說。

「芒種到了，理論上表示梅雨季節將結束，轉為午後雷陣雨。即將迎來盛夏，這時天氣晴朗，甚至萬里無雲。不過近來天氣反常，不知道會否斷斷續續不停下雨。」我說。

「為甚麼不正常的天氣會令我們容易生病？」Rachel問。

「《黃帝內經》云︰春氣溫和，夏氣暑熱，秋氣清涼，冬氣冷冽，此則四時正氣之序也。如現在夏天天氣炎熱，這是正常天氣。若我們作息正常，時常保時身體健康，不會容易生病。就算長夏，即8至9月期間多打風下雨也是正常天氣，只要不常吃喝生冷，也不會因為濕而生病。如果天氣正常，我們又生病了，只怪我們沒好好保養身體。《黃帝內經》又云︰凡時行者，春時應暖而反大寒，夏時應熱而反大涼，秋時應涼而反大熱，冬時應寒而反大溫，此非其時而有其氣。如果天氣反常，老弱者就容易病倒，症狀也相近。現在的天氣很奇怪，去年是香港有記錄以來最暖一年。脾主四時，脾胃好才能適應天氣變化，所以健脾祛濕不可少。」我說。

「我已經沒有吃雪糕了，忍得很辛苦。」她扁嘴說。

「努力堅持一定有回報的。補腎也不能忽略。腎藏精，腎氣不足，全身的氣血也不夠。都市人常睡不足，睡不好，工作和生活壓力又大，很傷腎。」我說。

「說來也是，天氣忽冷忽熱，我也睡不好。」她說。

「飲食方面，健脾祛濕可選擇蓮藕和紅蘿蔔。煮熟的蓮藕性微溫、味甘，有補益脾胃、止瀉、益血之效。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。天氣潮濕，不少病人大便溏，這時可多吃點茨實。茨實性平，味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。補腎又安神，蓮子和圓肉都是常用的。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。圓肉性溫、甘，入心、脾經，有補益心脾、養血安神功效。以上材料煲豬骨就成了時令湯水。」我說。

材料（4人分量）︰蓮藕1節、蓮子去芯1両、圓肉10粒、茨實1両、紅蘿蔔1條、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒、豬骨半斤。

製法︰1、豬骨汆水；2、紅蘿蔔去皮切塊；3、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1小時；4、最後加少許天然鹽。注意︰陳皮不用刮囊。

（本欄逢周五刊登）