橙色藍色的格魯吉亞酒

格魯吉亞近年帶給葡萄酒世界的驚喜可謂浪接浪，除了已被確認有8,000年釀酒歷史外，這國家的陶罐釀酒法亦在2013年被聯合國教科文組織列入保護文化遺產名錄，最近應Connie Wong之邀前往富嘉閣試酒，用李文基師傅的小菜來配酒，這次的最大驚喜，是試到世界流行的紅、白、粉紅以外的兩種顏色葡萄酒︰橙色和藍色！

Rustaveli Kisi Qvevri Amber Dry 2019：這瓶橙酒採用最古老的釀酒方法，將白葡萄掉進陶罐進行連皮浸泡發酵達5個月之久，由於接觸葡萄皮的時間較長，色澤帶亮麗的琥珀色，除了白葡萄酒應有的果香與酸度外，還有結構十足的單寧，聞香像杏與桃的結合，再仔細聞之，有隱約血橙與覆盤子的香氣，一股春天氣息撲鼻而來。喝進口裏果香飽滿，水果與單寧相互平衡。

這酒適宜閉上眼欣賞，差點以為在喝紅酒，用它來配富嘉閣的陳皮欖角骨，陳皮的甘香與欖角的濃香令酒的果香加倍綻放，是久違了的絕配！

Kesane Forget Me Not Blue Sweet 2020：這酒的藍色令人耳目一新，原來藍色萃取自葡萄樹上小花的天然色素。很少人會留意到葡萄也有花，因為它的花小得可憐，而且花期極短，要在花裏提色絕非易事。這酒聞香是蜂蜜與花香、蜜桃與蘋果交替，在口內酸、果味、甜兼備，口水徐徐而至，令人一飲想再飲，當天用它來配基哥的咕嚕油條蝦球，視覺上有齊紅、黃、藍、綠，在味蕾上則是甜酸交纒，錯縱複雜！

這場酒宴定在5月26日的格魯吉亞獨立日舉行，欲知詳情歡迎電郵查詢。

（本欄逢周四刊登）