健脾祛濕：栗子芡實蓮子 紅蘿蔔薯仔瘦肉湯

「天陰陰，天氣又變得寒冷。」Mandy說。

「大寒到了，是24節氣中最後一個，一年中最冷時間。」我說。

「不知是否吃了太多火鍋，這幾天都有點腹痛腹瀉。」Mandy說。

「近日不少病人都有倦乏、大便爛或大便不清的問題。我們身體中，脾負責協調氣血運作。現正值天氣變化時間，乍暖還寒，脾虛、脾胃功能欠佳，協調不好就生濕。加上天氣寒冷，不少人愛吃火鍋。大部分火鍋的湯底和配料都肥膩，食物十分豐富。脾主運化，脾胃負責消化食物。進食過多和肥膩食物加重脾胃的負擔，若平素脾虛者，容易出現腹痛腹瀉。」我說。

「吃火鍋不是會熱氣嗎？」她問。

「脾胃虛弱，不能有效處理食物，食物停留久了，則會飲食積滯、消化不良，令人以為是熱氣。這是可以喝點陳皮普洱茶消食導滯。」我說。

「哎呀，我還喝冷飲。」Mandy說。

「這會令脾胃更弱。」我說。

「我也睡不好。」Mandy說。

「中醫云︰胃不和則臥不安。脾胃位於人體中央位置。若脾胃運化出現問題，濕困中焦，造成氣血停滯。我們睡覺時，身體氣血正往下收藏。脾胃升降失調，影響氣血往下收往下降，以致睡不安。」我說。

「那怎辦？」Mandy問。

「很明顯是脾虛濕困，我會處方內服中藥，健脾祛濕。至於保健湯水，建議用芡實和蓮子。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。冬天補腎不可少，栗子是好選擇。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。這些材料加薯仔和紅蘿蔔等健脾湯料，就成了時令湯水，健脾祛濕，補腎安神。」我說。

「聽到美味的湯水，胃口大開。」Mandy說。

「春天快到，把握時間早點睡覺，呵護陽氣，才有充足的陽氣升發。」我說。

材料︰栗子8粒、芡實5錢、蓮子1両、紅蘿蔔1條、薯仔1個、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉汆水；二、所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時；三、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）