資深餐飲業專才林大群(Bernard)邀約晚飯,席設他新加盟餐飲集團Elite Concepts旗下的川菜館「蜀客」。Elite Concepts(優意集團)成立快30載,屬下餐飲品牌有著名的滬菜老字號夜上海、新派中菜館南海一號、川菜館鄧記及去年才開業的川菜館蜀客等等,業務遍及香港、北京、上海與台北。
認識Bernard是他於2009年在米芝蓮星級法國餐廳Robuchon任經理時,其後再相逢是當他擔任高銀金融的餐飲業務總經理,去年4月他離開高銀,去修讀港大MBA課程,至今年8月加盟優意集團,出任執行董事。
蜀客店名既寓意四川菜,也有中文發音「熟客」的意思,坐落K11 Musea,擁180度維港美景。該店走新派川菜路綫,以嶄新手法演繹傳統川菜,帶出熱情火辣,卻又溫婉細緻的滋味,並用創意求新的烹調,發揮川菜麻辣鮮香的精髓,適值金秋大閘蟹時節,該集團推出「蟹味盛典」Promotion,供應多款大閘蟹菜式,既有川菜特色的首創麻辣十三香滷大閘蟹,也有粵式及江浙式的經典烹調,讓蟹迷大快朵頤。
撰文︰麥華章
編輯︰余運慶
美術︰顏玉玲
(本欄逢周五刊登)
撰文:
麥華章
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欄名: 美味淘
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新派川菜館 大閘蟹菜式爆驚喜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D201106
新派川菜館 大閘蟹菜式爆驚喜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
資深餐飲業專才林大群(Bernard)邀約晚飯,席設他新加盟餐飲集團Elite Concepts旗下的川菜館「蜀客」。Elite Concepts(優意集團)成立快30載,屬下餐飲品牌有著名的滬菜老字
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