「健康」低糖月餅 提防高脂高鈉陷阱

月餅是中秋應節首選，生產商都乘機推出不少新口味應市，如以麥芽糖醇取代添加糖，或以鷹嘴豆等製成餡料的新款月餅，標榜較傳統月餅健康。惟有營養師提醒，另類月餅較低糖，但脂肪或鈉含量同樣不容忽視，切忌因個別指標較健康，就過量食用。

近年市面出現「麥芽糖醇」月餅，麥芽糖醇本身為代糖之一，相當於白砂糖甜度的9成，但每克僅含2.1卡路里，少白砂糖近一半，且對口腔護理及血糖控制有幫助。澳洲註冊營養師黃兆章稱，市面有麥芽糖醇月餅每100克僅含5克糖，符合「低糖」定義，但脂肪、鈉質含量反而有機會更高，其中飽和脂肪更達到12.4克，已超全日攝取上限一半，因此忌因「低糖」就大量進食。

代糖難吸收 腸胃差容易不適

近年生酮飲食流行，市面亦不乏「生酮月餅」，標榜「低糖、少碳水化合物」，但黃指出，生酮月餅雖使用完全不影響血糖的代糖赤蘚糖醇，但同時會使用椰子粉、椰子油甚至豬油，飽和脂肪含量高，同樣不利心血管健康。

黃又稱，美國FDA曾指出，麥芽糖醇和赤蘚糖醇雖可安全食用，但不能被人體完全吸收，會在大腸發酵並產生氣體，腸道弱者有機會出現肚瀉等不適。

今年亦有廠商推出鷹嘴豆蛋黃月餅，以鷹嘴豆、藜麥、蕎麥、黑小米、奇亞籽、莧菜籽等「超級食物」取代蓮蓉製成餡料。黃稱，相關原材料多屬低脂、高纖，而且礦物質豐富，但進食時亦要留意糖份，同時餅皮亦有可能添加牛油或豬油等，而且鹹蛋黃本身高脂、高鈉，多食仍會影響體重及血壓。

純素月餅 仍要注意油糖含量

至於同樣新興的純素月餅，一般會用豆類、堅果或植物油，相對地屬低鈉和低脂，理論上會較為健康。但黃提醒，並非所有植物油都屬健康，例如椰子油及棕櫚油都含有較多飽和脂肪，而且並非天然糖份就較健康，進食天然糖份時同樣要留意勿超過每日攝取添加糖上限。

記者︰李卓謙

編輯：林子豐

美術：陳超雄