健康食物︰「醒」「目」開學

9月是大中小學開學的季節，可惜今年的開學禮都要在熒幕進行。同學們跟着需長時間盯着熒幕上課。熒幕發出高能量藍光，直達視網膜，破壞眼睛細胞。眼睛的黃斑色素吸收進入眼睛的短波光，保護視網膜免受傷害。600多種天然胡蘿蔔素中的葉黃素和玉米黃素，可被眼睛被吸收轉化為黃斑色素。深色蔬菜如羽衣甘藍和菠菜的葉黃素含量最高。西蘭花、豌豆、生菜等亦含葉黃素。靈長類動物實驗證明，食用葉黃素有助減低短光波對視網膜的傷害，與其他動物實驗結果脗合。

奧米加三（Omega-3）不飽和脂肪酸DHA對腦部的發展及運作的關係密切，有助改善認知能力、記憶力和專注力。孩子進食數星期富含DHA的食物，各個學習參考指標包括閱讀能力、串字能力等都改善。深海魚如三文魚、鯖魚和吞拿魚均富含奧米加三DHA。

吃得健康，孩子就可以在這段特別的日子，「醒目精神」迎接新的學年。（本欄逢周五刊登）

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