港式情懷新春開年飯

以現代粵潮菜館為定位的九号館NOVE，坐落中環利源東街，去年中開業後，主打創意經典粵式點心、傳統潮州滷水菜式及清香茗茶，成為中環一眾行政人員午飯與晚飯的熱點。

為更加豐富餐單上的菜式，該店最近聘得有30多年粵菜經驗的陳慶其師傅，與一直助陣該店人稱「波哥」的行政總廚黃耀波，及負責潮式滷水菜式的潘貴重師傅三劍合璧，波哥尤精於製作傳統粵式點心，陳師傅則專攻富港式情懷的粵式小菜。陳師傅曾任多家傳統飯店主廚，善於粵式「燜、扣、蒸、燉」的烹調，以及對食材配合的多元觸覺，由矜貴菜式的海鮮、鮑參翅肚，到港式的懷舊小菜，都是他的拿手菜。

鼠年伊始，他推出「新春開年飯」套餐，共11道菜式，包括︰4小碟、滷水3寶、蜜豆百合炒蝦球帶子、松茸燉甲魚法國乳鴿、發財好市大利、香酥烤花魚、吊燒雞、上湯浸菜苗、蛋白海鮮炒飯、紅豆沙湯圓及黑糖糕，每客才收699元（未計加一），我與友人先嘗為快，吃到陳師傅根基紮實的廚藝，以及其菜式所包含的濃濃港式情懷。

九号館 NOVE

地址︰中環利源東街9號

電話︰2180 6799

訂座︰nove9hk@gmail.com

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲