流感調補的方法

春季天氣回暖，陽氣初生，生機蓬勃，調補方法上亦應按此特色施行。食材選用上，應順應陽氣升發的特性，按輕靈宣透、清輕升發、溫養陽氣的原則，多取用升而不散、溫而不熱之品，如雞蛋、韭菜，對辛熱升散之品，如附子、肉桂、麻黃、桂子、細辛等則應謹慎使用。

春氣內應肝木，肝氣疏洩條達、舒暢，故春季亦應對自身肝臟健康多加注意。春天多風，易動善變，肝陽、肝風、肝火每每易隨春氣上升，或橫逆犯脾，影響脾胃功能，故肝炎、胃炎、高血壓等病可見好發於春，須多加注意。

食材或藥材選用上可適量加入疏肝理氣類藥材如柴胡、鬱金、陳皮等，平肝潛陽類藥材如珍珠母、龍骨、牡蠣等，清肝寧神類藥材如芍藥、丹皮、棗仁等，柔肝和脾類藥材如沙參、白芍、石斛等。

另一方面，對異體高蛋白類食材則應多加提防。海魚、蝦蟹、韭菜、辛辣等傳統中醫歸納為「發物」的高蛋白食材，在春季會更容易觸發舊患，所以慢性病患者在飲食上須多加小心。同時，生活上由於春天天氣潮濕，氣候乍暖還寒，應慎防對寒意的防範，以免惹上風寒。

春季亦可多活動、多運動，一掃嚴冬休養之風。冬天為收藏靜養之時，轉至春季，則應由收藏靜養逐漸甦醒，以輕量、中等強度的運動，逐步喚醒身體各項機能，另一方面亦可作為對接下來炎夏之中，高溫、高消耗環境的熱身預備。

流感期間調理可參考以下食譜︰

雞骨草煲豬橫脷

用料︰雞骨草三両、豬橫脷（豬胰）一條、豬𦟌四両、蜜棗兩枚、薑三片、鹽適量。

做法︰將豬橫脷、豬𦟌洗淨，雞骨草、蜜棗浸洗，薑切片；將所有材料一同放入瓦煲內，加入清水適量，先以武火煮沸後轉用文火慢煲兩小時，調味後即可服用。

食用效果︰雞骨草味甘性涼，歸肝、胃、膽經，具有清熱利濕、舒肝利膽、清風熱的作用。豬胰味甘性平，有益肺補脾、養陰潤燥的作用。

（本欄逢周五刊登）