解秋燥吃銀耳

今天講銀耳。因銀耳跟上周提及的蓮子好夾，如︰銀耳蓮子百合羹。材料︰銀耳30克、乾百合20克，浸泡兩小時後將銀耳撕碎；先把銀耳燉出膠質後，加入浸泡好的百合以及白蓮子30克，還可加適量枸杞，再燉半小時加冰糖調味，即成秋天的美顏食物。

銀耳能令肌膚水嫩不繃緊，每天吃一碗，最能解決秋燥，不但補充皮膚的水份，還能滋潤乾燥欲咳的喉嚨。銀耳一向可藥食兩用。銀耳性質平和、滋潤不膩，有滋陰、潤燥、健脾、養胃、補腎、強心、潤肺、潤腸，滋陰養顏。提到美顏，原來因它含有豐富蛋白質及多種氨基酸和銀耳多醣，都是抗衰老成分。

銀耳是一種食用菌，蛋白質、氨基酸和銀耳多醣是其主要成分。其中銀耳多醣是超級補水成分，近年成為護膚品成分之一，可促進彈性細胞生長，故可以防止皮膚老化。

小貼士：每天取適量銀耳洗淨撕成小朵，放鍋中加入適量水以大火煮開，再用小火慢熬，熬出的膠質就是銀耳多醣的黏稠液體，放雪櫃冷藏，每天吃兩至四茶匙，吃時加少許蜜糖，長期食用可達到皮膚滋潤抗老之效。

（本欄逢周五刊登）