福滿樓型格靚湯

品酒達人黃詩詩，誠然是「美食、靚酒、靚人」的合成版，有佢介紹，信心起碼達八成。

年初安排為食友嘗南非海鮮，設宴灣仔會展旁Renaissance的福滿樓。大西洋與印度洋之間、南半球一隅，空氣與水質優秀，上乘畜牧與海產成品為世人提供豐盛饕食。

大家着意鮑魚、海參、魚翅；我就是愛花膠，也不會經常弄傳統鮑參翅肚滋補湯水。

母親去世後，背後無督促，與貴湯、藥材湯、老火湯的關係愈來愈疏離，偶爾為之想湯水，十居其九還是樂此不疲的腰果、栗子、花生、陳皮、雞腳、木瓜湯。此外，對新嘗試、新配方的中湯及款式，以及配料多樣化的西湯興趣更濃。

為黃詩詩的那次安排，師傅以多種海鮮材料長時間慢煮，求得鮮美湯底，配入南瓜，熬成綿綿濃湯……對不起其他一流菜式，同樣一級享受，思憶始終不及這味海鮮湯。

詩詩召集眾友齊全，享用一頓「蟹逅饕宴」，內容有魚、蝦、蟹、雞、肉。

蟹更分三式︰「雲丹醬焗肉蟹」（雲丹醬即海膽膏），勁度香辣「大千肉蟹煲」，然後還有紅鮮蟹蓋並蟹件浮於湯面的「海鮮湯花蛤煮肉蟹」。

海鮮湯則以龍蝦頭、尾、殼慢火熬成，鮮甜到不能，另加肉蟹及花蛤，其獨特香氣讓湯之鮮之美翻幾番，眾人連聲叫好，將腰圍開放！

（本欄逢周三至四刊登）