最憶是杭州 養生杭幫菜

「民以食為天」，吃飯對老百姓而言是頭等大事。民間曾戲謔稱川菜是百姓菜，魯菜是官府菜，粵菜是商人菜，杭幫菜是文人菜。此話不假，杭州遇上了蘇東坡，從此飲食和文學就拖不了干係。善於烹飪的東坡先生將烹肉之法記載︰「慢着火，少着水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」於是，「東坡肉」流傳至今，成為杭幫菜響噹噹的名菜。

然而杭幫菜能廣受歡迎，光是「有墨水」是不夠的。講究清油、清香、清淡的杭幫菜，在現代人眼中可謂不折不扣的養生菜。這也難怪，江浙乃魚米之鄉，歷史上又幾經繁華，名廚滙聚，商賈雲集，養生又美味的菜得以源遠流長，再自然不過了。

講究的江浙人似乎還嫌不夠，這盤中美食還得與窗外美景相輔相成，才稱得上是享受。杭州名菜館「樓外樓」深得其精髓。這家相傳於清朝道光二十八年創建的百年老店，總店位於孤山路30號，緊鄰西湖、中山公園、西泠印社。無論春夏秋冬、晨昏晴雨，極佳的地理位置都讓光臨的食客能隨時觀賞到西湖美景。正因如此，魯迅、郁達夫、梁實秋等文人雅士都曾是「樓外樓」的座上賓。而G20峰會的召開，更為這家老店增添了一分獨特的神韻。首腦夫人們在百年老店裏，品嘗了宋嫂魚羹、香鮮鳳梨蝦、杭州荷香雞、蟹味魚絲黃魚夾、荷塘月色等杭州甘旨，好不愜意。

在濃濃的思緒中，品嘗一口魚羹，窗外西湖的陣陣微風，似乎將我沉醉。

（本欄隔周四刊登）