「你寫食評？唔係啩？」

前陣子接受一位記者朋友訪問，她看着我的資料，皺眉說︰「你說你是『斜號人』，大概無人會質疑你的專業能力，唯獨是『飲食專欄作者』，觀乎你身形瘦弱，又不是標榜識飲識食，你如何說服別人看你的專欄？」

記者說穿了我最初的疑惑。雜誌兩年半前邀請我寫飲食專欄，每星期介紹一間心儀的餐廳時，我也覺得奇怪，以為對方找錯人。論質素，我做了多少年人？怎及得上食鹽多過我食米的蔡San及滔滔？論數量也是障礙，介紹十間八間我最喜歡的飯堂沒有難度，但每星期一篇，何來貨源？

扛上「飲食專欄作者」稱號初期，尋找心儀餐應不成問題，但數月後開始出現矛盾狀況。這邊廂我的美食名單出現瓶頸，那邊廂有不認識的餐廳來函自薦，表面上看來像供求平衡，但我是一個固執的人，為自己定下四個規則︰一、Cold Call的餐廳不寫；二、信賴自己朋友的推介；三、自己試過真正好味；四、必定要自己寫。

有識於微時的朋友，某天突然來電，請我「幫幫手」介紹其生意不佳的餐廳，但我說愛莫能助，因為我曾經光顧其寶號，食物質素及侍應態度實在難以過關，更遑論要我推介給別人。你可能覺得我鐵板一塊，但我認為自己的專欄有如餐廳品牌，建立可能經年，摧毀只花一秒，因此一定要努力維護。

至於評味，最重要還是樹立個人風格。我深知自己不是金舌頭，因此不會佯裝專家，反而虛心學習，努力發掘隱世高手，學習他們的堅持與毅力。過去一段時間，我訪尋過百間食肆，發現不論酒店餐廳或茶記，只要店主用心經營，炮製的食物必定上乘。再配合我與餐廳的獨特故事，讓讀者從文字感受到食物的色香味。

食物好味與否是非常主觀的，我這名不像樣的食評人，一開始並非想指導讀者吃甚麼好東西，只是每篇專欄從心出發，開心share。

（本欄逢周一刊登）