骨折和糖有關係

（續昨）很少人會將骨折和糖聯繫起來，因為糖對健康的影響像一個高明的小偷，令人在不知不覺中蒙受巨大的損失。

精製的白糖不含任何其他營養物質，幾乎百分之百是熱量，但含糖食物令人愈吃愈想吃，嚴重影響對其他重要的營養素的攝入，例如蛋白質、維生素、礦物質、纖維。嗜甜的人以為只要有糖提供的熱量就足夠了，但人不是汽車，不是只靠熱量就能夠維持健康，相反，上述營養素才是維持整體機能正常運作的重要角色。

缺少必要的營養素，卻攝入大量熱量的後果，便是造成體內的代謝混亂和內分泌失調，形成各類慢性病滋生的溫床。在這樣的體制基礎上，人體還要拼命代謝不斷進入體內的糖份，代謝過程中產生的物質例如丙酮酸和乳酸，都是呈酸性的代謝物，於是身體要緊急動員儲備量已極低的鈣、鎂、鈉等鹼性離子對其進行中和，以免影響血液的酸鹼值，從而令本身已缺鈣的身體進一步流失更多鈣質，如果這番光景是可以被看見的，那麼其慘狀正是一幕「屋漏兼逢連夜雨，船遲又遇打頭風」。

日本和美國的營養學家就認為兒童吃甜食是造成骨折率上升的重要原因，不單止兒童，老年人也是受影響最嚴重的群體。我的兩位嗜糖哥哥和姊姊最終便沒能逃過髖骨骨折的命運。

昨天提到的國際衞生組織的那篇報道最後還是被發表了，但是沒有宣傳，影響力極小，《新科學家》雜誌聯繫相關的很多研究員，他們自己也不確定報告最終是否發表，或是知道發布過，但不確定10%的數字是否包含在內。

（本欄逢周一至三刊登）