82拉菲神話

近年在內地流行一個說法︰「喝了30多年怎麼還喝不完！？」說的正是拉菲1982年（Chateau Lafite Rothschild）！中國人對拉菲的態度可以說是又愛又恨，主要是愛它的人太多，懂它的人太少，因這緣故而令市場上假貨充斥。我曾經去過一些內地大型酒展，形形色色的假拉菲令人目不暇給，蔚為奇觀！

上周應「深圳出入境檢驗檢疫局」的邀請，參加一場名為「82拉菲鑑真」品酒會。這次鑑真會為了隆重其事，除了有品酒專家外，還會用先進科技來進行，品酒專家會根據經驗，先從酒瓶上的細節與外貌、酒標的質地和印刷、酒塞的狀態和品質、酒液的水位來鑑別。大家都同意各方面都顯示正常時，便開始品評其香氣與入口感覺。

至於先進科技是由檢驗檢疫局抽取樣辦，用葡萄酒產地溯源技術來驗證瓶內酒液的源頭，從檢驗報告可發現這樣辦內的酒液中的乙醇來自葡萄發酵，排除酒精勾兌、摻水和加糖發酵的可能性。

此外樣辦內的鐵（Fe）和銅（Cu）都符合內地的標準要求，未驗出有毒元素超標。報告內還指出這瓶已有36年的酒內所有礦物元素都比年輕的法國酒為低；產地溯源結果指出這酒與法國波爾多內的波雅克產區（即拉菲的產地）葡萄酒特徵相近，準確率達97.7%！

以上是專家憑經驗和檢疫局用科學數據得出的結論。至於這瓶曾被Parker評定值100分的世紀名酒的品質如何，以下是我的品酒筆記︰酒色仍有深度，外圍呈磚紅色。聞香帶黑梅、甘草、陳皮、雪松木、鉛筆碎和煙熏味，香氣初時偏酸，之後果香綻放，華麗中帶優雅，延綿不斷。這酒入口果香溫柔、單寧已然全熟。結論是香氣無可挑剔，在口內優雅有餘而略欠結構感，以這瓶82拉菲的狀態不像Parker所說可陳年至2070呢！

（本欄逢周四刊登）