遲來的香檳

之前兩篇文談及保育和世界文化遺產，有人問我，葡萄酒有被列入世界文化遺產嗎？這倒是個好問題，畢竟釀酒是門源遠流長的技術，今天來探討一下。

目前與葡萄酒有關而又被列入世界遺產中，包括有法國波爾多右岸的聖愛美濃（Saint-Emilion）、意大利的皮埃蒙特（Piedmont）、奧地利的瓦豪（Wachau）、匈牙利的托卡伊（Tokaj）、瑞士的拉沃葡萄園梯田（Lavaux）、葡萄牙杜羅河（Douro）上游地區等，皆已列入遺產名錄中。但若對不熟悉葡萄酒或不愛旅遊的人來說，以上地區或許有點陌生，所以我今天想重點提及的是勃根地和香檳區，他們相比以上那些地區更有名氣，卻在2015年夏天才榮登遺產錄中的「文化景觀」類別，以他們的名氣算是晚了些。

不過，遲到總好過無到，勃根地被錄選的原因大致上是因為得天獨厚的土壤、地質和氣候，造就了1,247個小葡萄園傳承了2,000多年，贏在純天然，是老天爺賜給它的一份厚愛。

香檳區被錄選的原因有點截然不同，共有14項元素之多，我摘錄了其中三大重點︰一、香檳區屬於鬆軟石灰質，土壤相對貧瘠，天氣又較冷，本不利於種植葡萄，但當地農民努力不懈，反而研究出種植特殊品種的方法，當地現已成為全世界價值最高昂的農地。二、早於17世紀，香檳區的釀酒師率先發明了二次發酵法，於19世紀工業化時代開始大量釀造香檳；還有浩瀚的地下酒窖更是令人震撼。三、數百年來，酒商建立起來的特色建築群也非常值得保育下來。

總括來說，香檳區贏在後天努力。在我認識的朋友中，發現很多女士們都特別鍾情香檳和勃根地的黑品諾（當然包括我在內），都說女人比較細膩，文化感豐富一些，半點也不假！

（本欄逢周五刊登）