別小覷調味料的保健效用

友儕都知我是不愛入廚房、不愛做家務、連炒條菜都不懂的女人，當他們知道我已連雞肉都戒吃之後，很好奇我每天除了懂得炒蛋之外，生活在卡梅爾可以如何煮食。

當我吃厭雞蛋、菠菜和蘑菇奄列後，最近又有新搞作，就是經濟又易煮、又有營養的意大利粉。友儕異口同聲說︰「齋粉？日日吃齋粉不悶嗎？服咗你咯！」

過去幾年我奉行簡約生活後，生活品質反而提升了。因為要學習素食，當然不添加任何肉食，但無肉不代表無味道，甚至每餐都有不同味道，而且極具營養價值，奥秘就在調味的香草！用熱水煮沸意粉後待它瀝乾水份後，加入番茄醬汁，配以蒸熟的椰菜花，之後灑上香草粉就是了。

友儕齊聲說︰「嘩！咁就一餐？好慳家呀你！如此怎可有營養啊？唔好咁孤寒啦！加塊三文魚或雞扒啦，無肉邊夠營養呀？」我說︰「三文魚只有三個單位的抗氧化物，雞蛋也只有四個單位，魚肉和動物性的食物抗氧化物極低，反而植物性的香草就含豐富的活性抗氧化成分。」

別看輕一小瓶香草粉末，美國有研究顯示，在意粉上灑上一茶匙乾燥的牛至葉粉或甜墨角蘭，就可攝取300多個單位，比起任何肉類都更具抗氧化作用。在飲食中要多利用藥草來攝取抗氧化，早餐燕麥或白粥可灑上半茶匙肉桂、薑黄粉，也可供給體內超過150單位抗氧化物啊！

友儕說︰「喂！美國買肯定便宜點，下次從美國幫我買十瓶八瓶回來，我鍾意Basil。」我說︰「唔好咁孤寒啦！為慳少少而為難我。香港超市大把選擇呀！」

每餐中加入少許藥草作調味，好讓身體提高抗氧化能力，對延緩老化有莫大裨益。保健食材俯拾皆是，只待大家去發掘。

（本欄逢周三至五刊登）