登龍街今昔之家鄉糯米飯

小學年代都是徒步上學的，下課後就在跑鵝區玩耍。當時港島電車總廠設在羅素街（即現在的時代廣場），後面的橫街登龍街是一條嘈吵小路，因為整條路九成都是打鐵炒鑊的工場，敲打聲此起彼落，不絕於耳。街頭巷尾都有大牌檔賣咖啡奶茶，其中一家清真（回教）店早餐賣白粥、齋腸粉和炸油器，是我最喜愛的早點。坐在高高的長木凳上，避開濕𣲷𣲷的馬路，能安然吃着心頭好，整天都身心舒暢，在60年代花費僅是2毫半子。

我有個同班同學家住登龍街18號2樓，下課後常常到他家看電視和吃零食。因為他爸跟我父親一樣，都是廚師，我們說話投機，所以成為了好朋友。我們若落街玩耍，一定會跑去維園，因為這裏實在太吵了。

時移世易，後來電車廠搬走了，這裏蓋起了大商場，整條羅素街從熟食大牌檔、菜肉市場都變成黃金地段，後面的登龍街也慢慢蛻變。一座座新舊大廈地舖都換成了世界知名品牌的連鎖餐廳，有拉麵館、韓式食品、餃子店、中式火鍋等等，樓上的各種西餐廳、酒吧多不勝數，連最近風頭甚勁的鼎爺也在此開業，熱鬧非凡，成為老饕的天堂和外來遊客嚮往的朝聖之地。

當初有誰能想到嘈吵的小街會變成今天的模樣？所以我從來都覺得要高速脫貧，發展旅遊飲食是重要的一環，政府不費吹灰之力便能成事！

今次和各位分享的菜餚是家鄉糯米飯。

材料︰熟糯米飯1斤、熟臘腸薄片2両、熟膶腸片2両、熟臘肉片1両、熟蝦米1両、熟芋頭粒2湯匙、菜甫粒1湯匙、蔥粒2湯匙。

調料︰生油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙。

做法︰熟糯米拖過開水後瀝乾。鑊燒熱後注生油，下已煮熟的臘腸片、膶腸片、臘肉片和蝦米炒香，放入熟糯火炒開，調生抽、老抽、菜甫粒再炒，再加入蔥粒、芋頭粒拌勻便可以上碟食用。

基哥Tips︰糯米要浸兩小時再隔去水份，用布盛上或用有孔不鏽鋼盛器蒸半小時，待熟透放涼備用，炒糯米飯前先拖過開水，炒動時不太黏便容易炒。炒糯米飯要透香，可加上臘鴨皮幼粒爆炒；熟芋頭粒只是蒸熟切成小粒便可。

（本欄逢周四刊登）