讓人氣沸騰

上星期集團參與了《ATV亞洲電視啟播典禮》，贊助點心攤位予現場賓客享用。這晚賓客如雲，看見亞視廠房又再次人氣沸騰，實在可喜！我再次祝賀亞視的生意蒸蒸日上，騰飛萬里！

典禮開始之前，賓客到訪攤位品嘗美食。參加活動，除可讓集團旗下的品牌有更多曝光機會之外，亦是我們和客人直接溝通的大好時機。一些客人喜歡向我們反映其對食物的選擇和喜好，這對我們估算食材及研發新菜式有莫大幫助。除了傳統點心，我們亦製作了可愛的豬仔和獅子造型的卡通點心，一些賓客忍不住要「相機食先」，與卡通點心selfie一番，賓客的反應讓我們能更有效了解市場的走勢。我亦不禁要讚嘆廚師們的細緻手藝與匠心。

活動進行前，廚師團隊積極籌備，估算過程中需涉及的人力資源及食材分量。是次活動需預備800位賓客的點心分量，為確保食物供應能應付絡繹不絕的賓客，食物處理及派發流程均需要經過精密計算，以致食物去到食客手上時，溫度、食味和口感都在最佳狀態。並要精準預測食物數量，不會因剩食而造成食物浪費。這有賴我們過往籌備大型活動所累積的經驗。廚師團隊由資深廚師帶領，使年輕一輩的同事能從中吸收經驗，為集團的人才培訓做好準備。

（本欄逢周一刊登）