自家製酵素減腸胃負荷

每年的冬至到農曆新年期間，是我給身體放縱之時，因為實在有太多美食與節日聚會，與親友聚會總離不開飲飲食食。以往在12月至2月期間，我總是受不住朱古力、聖誕蛋糕、下午茶甜食、肥牛、羊腩煲、中式糕點、煎炸食物等節日食品的誘惑，結果增磅五至八磅。三月來臨前我就會回復規律。

今個冬天我終找到一個可以享受節日，又不會對身體造成嚴重負擔的秘密武器——酵素！我一年中有大部分時間都十分規律地飲食及作息，過節是一大挑戰。除了食品比日常的豐富外，最難適應的是進食時間。好像晚餐聚會，可能要晚上8時才開始，吃完要10時！但我平日11時便休息了，所以聚會後的晚上我一定睡得不好，因為很多食物還在消化中。食品不被好好消化，身體便不能好好休息，隨之而來就是氣血不通、水腫、便秘等大堆問題。

然而今年冬天已過了一半，但我的體重沒增加之餘，整個人都感到活力充沛，因每次吃完大餐後，我都會喝一杯自製酵素。

這瓶酵素是在暑假時做的。那時家門前的檸檬樹剛好收成，於是趁空做瓶五公升酵素。因酵素需三個月才能成熟，正好供我寒假使用。自家製的絕對真材實料！吃完大餐後喝杯，即晚能感受到它的威力。坊間消化酵素我試過不少，但大多數沒這個有效，尤其是膠囊裝。因膠囊吞進肚還需半小時才能溶解，但液體酵素瞬間便能發揮功效。

自家製酵素非常簡單，只需以下材料︰三份橘子類果皮，最好是有機（例如︰300克）、一份有機砂糖（例如︰100克）、十份優質過濾水（例如︰1,000毫升）、一個闊口玻璃瓶。做法︰把果皮切丁，連砂糖和水放入玻璃瓶裏保存三個月，期間謹記每天扭開瓶蓋一次，三個月後就能收成全世界最新鮮的酵素。

雖然酵素是我最喜愛的保健食品，但切記不要依賴它過日子，因長期使用會導致胃功能減弱。我建議酵素只應用於應付大時大節的飲食方式，平日應該保養脾胃功能，減少食生冷食物才是上上之策。

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周三見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php