六月時，我身在波爾多Bordeaux，日間溫度超過40℃，陽光燙在皮膚上火辣辣般難受，可憐生長在葡萄園的果實，剛在四月遭逢霜害不久，又再受烈日之災，加上幾天前外電傳來南極拉森冰川崩裂，一片面積有五個香港般大、重量超過一萬億公噸的冰山漂流海上，令南極版圖縮小，會造成的災害實在難以估計！
Amorosso Fine Wines約我與來自意大利Tuscany的酒莊Castello ColleMassari的代表Maarten Leereveld會面，知道他們酒莊也在為環保盡力，旗下三個酒莊都實行有機種植，他對特朗普退出巴黎協定，漠視環保的行為嗤之以鼻！他說，有機種植的目的是盡量減少對大自然損害，釀酒過程中棄用化學農藥或化肥等，以順應自然的農耕方法保養泥土，減省不必要的資源消耗及廢物排放。
我問他不用農藥如何驅除葡萄園中的害蟲，他說有一絕世好蹺，叫性荷爾蒙干擾法，就是在葡萄園中放置散發荷爾蒙氣味的膠囊，令昆蟲之間無法辨認性別，從而大量減少繁殖！他又分享為了防止烈日曬焦葡萄果實，他們旗下在L'Alberello的葡萄園會計算太陽從東方升和西方落的角度，種葡萄樹時根據日照方位，樹與樹之間互相掩護遮擋烈日，所以這葡萄園的外觀與其他的很不同，樹的排列並非一行行，而是一棵棵分散種，每棵樹與其他樹的距離是相等的，想像中可能有點像《射鵰英雄傳》內描述的桃花島上依據五行八卦排列的桃花陣！
了解酒莊的釀酒理念後，喝他們的酒也抱着一番敬意，這瓶Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore DOC 2012是Super Tuscany派系，主要用法國品種65％Cabernet Sauvignon, 20％Merlot，當中保留點意大利血脈15％Sangiovese。這酒芳香吸引，入口有櫻桃和黑莓果味，香料餘韻甚長，單寧優雅順滑，屬新派中仍保留傳統風格的好酒，難怪獲Gambero Rosso的三杯酒推介！
（本欄逢周四刊登）
撰文:
鄺英志
「蒲陶堂」堂主、國際知名品酒師、葡萄酒評審及教育家 peterk@putaotang.com.hk
欄名: 蒲陶堂