紅菜頭，頭頭是道！

（續昨）雖然實驗室的研究證實甘草的甜對糖尿病無害，還對改善糖尿病有幫助，但還是應該謹慎。我們這套為糖尿病人設計的飲食，是基於一個證實益生菌改善了糖尿病的人體實驗，所以主角是益生菌，其他的只是環繞這個主角的輔助食物，原則是對糖尿病無害，在這個底綫上多找一些患者可以吃的食物。

甘草在藥材店有售，已經切成一片片，可以代替糖用於飲品和食品中，譬如泡在可可飲品中，但一天最好不要多過兩片。不過不用擔心不夠甜，甘草的甜比起同樣分量的白糖甜50倍！蜂蜜、甘草最好可以替換食用，有時候即使有益的食物，天天不斷地吃，對身體也會形成代謝壓力，這是我從生物共振測試中學到的。

身體狀況好像天氣般會不停變化，食物會影響身體，連天氣的變化都會影響身體，太乾、太濕、太大風、太悶熱……都會改變身體狀況。我每隔四到六星期便去做一次生物共振測試，可能上一次才顯示我需要多補充維他命C，這一次卻會顯示需要暫停。

紅菜頭（beetroot）是另外一樣新興超級食物，是近年來科學家重點研究、有治療效果的蔬菜之一，研究單位包括倫敦瑪麗皇后大學、澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所等。紅菜頭的甜不但對糖尿病無害，紅菜頭含有的硝酸鹽（Nitrate）效果等於降血壓的硝酸鹽（Nitrate）藥片。每天喝一杯（250ml），有益血管與動脈擴張，增加血液中的氧含量，促進腦部血液循環，改善柏金遜症和老年癡呆。

但生的紅菜頭汁可能對黏膜有一些刺激，混合紅蘿蔔汁一起喝比較溫和。紅菜頭的甜菜紅素極具抗氧化、排毒及抗癌作用，是蔬果界的抗癌明星。紅菜頭可以削成絲加入沙律生吃，也可以熟吃，熟吃雖然會流失一些維他命，但亦會煮走了影響我們吸收礦物質的草酸。我們還是需要研究一下紅菜頭有甚麼辦法搞得好吃一點……（未完）