高纖碳水化合物「叉電」 吃出專注力

無論是讀書或是工作，有好的專注力自然能事半功倍。有營養師提醒，要提高專注力需要攝取足夠碳水化合物，但若吃高糖食物如汽水，短暫精神後或更覺困倦，建議市民要吃高纖碳水化合物補充能量。學生最重要吃早餐，在職人士則更應注重午餐。

高糖食物短暫提神 過後專注力更差

想認真工作、卻無法專注，可能與飲食有關。註冊營養師陳國賓表示，專注力主要取決於食物提供的能量，以及氧氣供應。他說，能量供應主要來自糖份和碳水化合物，但吃高糖食物可能令專注力更差：「突然有很多糖份進入身體，會短暫提高專注力，但亦會促使胰島素分泌，分解糖份，反而令腦部缺乏能量供應，因此喝汽水後或能短暫提神，但過了半小時至一小時後，專注力反而會變得更差。」

陳國賓建議，若要提升專注力，秘訣是攝取高纖碳水化合物，例如吃糙米飯、燕麥片、多穀類早餐麥片等，不僅能為身體提供足夠能量，食物所含的纖維亦不會令糖份突然上升。

肉類蛋白質能量 難被腦部使用

部分人少吃澱粉質、多吃肉，陳國賓提醒，這樣或會影響專注力，因為肉類雖然能補充蛋白質，同樣可提供能量，但蛋白質提供的能量不易被腦部使用，「如果長期缺乏碳水化合物，人會集中不到精神，並容易焦慮，產生負面情緒。」部分愛美一族為了減肥，午餐只飲果汁，雖然能提供糖份，但果汁所含的纖維較吃完整水果或蔬菜少，效果就像喝了高糖飲品，不能長時間維持專注力。

陳國賓又提醒，要盡量避免難消化的食物，例如高脂食物，因為腸道若需長時間活躍來消化食物，需要很多氧氣，令腦部缺氧，專注力便會下降。此外，適當運動亦可令腦部有更多氧氣，有助集中精神。

學生重早餐 打工仔午飯最關鍵

學生和上班族要提升專注力，也有不同秘訣。陳國賓指，一般來說上午的課堂較費精力，因此早餐對學生是最重要，應確保有充足碳水化合物及纖維，宜食多穀類早餐，像穀物片、全麥包三文治等，並配合適量飲品，如奶類、豆漿等，有助在朝早的學習中保持專注力。

至於上班一族，雖然早餐也不容忽視，但最關鍵在於午餐，陳說：「很多都市人因為太忙，午餐會吃得很快、只吃很少，或者推遲至下午茶時段才吃，甚至不吃。其實經過上午的工作，身體的糖份和碳水化合物已消耗得差不多，若中午不補充，到下午2、3點身體便會缺乏糖份，令集中力下降，影響工作效率。」

他形容，工作過程就像跑馬拉松，過程中要不斷補充能量，建議上班族可在正餐之間吃香蕉、蘋果、餅乾、蛋糕仔、乾果等小吃，以補充糖份，令腦部可繼續集中精力應付工作。

記者：畢嘉敏