雞蛋仔大作為

最近於網上讀了一篇文章，關於香港小食雞蛋仔於美國波士頓成為潮流食品。

提起雞蛋仔，大家應該想起街邊小吃，近年這款小吃在香港增添變奏，除增加不同口味如朱古力、芋頭、香蕉外，更加入糖果、脆脆餅、蜜糖星星等。

香港以外，雞蛋仔在美國波士頓更成為多姿多采的甜品，它可以配襯不同口味的雪糕，甚或忌廉、水果、紅豆、朱古力條等進食；有的餐廳更用雞蛋仔佐綠茶、台式珍珠奶茶、雞尾酒等，吃出另一番風味。

我最佩服的是有餐廳把雞蛋仔當鹹點、甚至薄餅來吃，除了加入芝士、火腿外，更配以雞扒、炸薯粒、洋蔥粒等，令人嘆為觀止。

聽聞雞蛋仔在外國大賣已不是一朝一夕的事，波士頓以外，在紐約和倫敦，雞蛋仔也先後成為新寵兒，多間餐廳也有提供這款菜式，擄獲不少外國人的芳心。

真的沒有想過，一個本來平平無奇的小吃，加些創意竟可變成全日式早餐，甚至可登大雅之堂，成為主食！當然，收費也相對提高，利潤大大上漲。

又一次證實，資源可能有限，但創意絕對可以是無限的。

（本欄逢周三刊登）