Solemate海鮮盆菜

盆滿缽滿，意頭好，大方得體，人人看在眼裏心情暢快！雖云分子料理骨子包裝精緻，但始終離地，不及眼前食物一清二楚貼地。青衣美景花園情侶二人組：Cici & Vito，為我們炮製一夜美食，於晚上七時半開波︰西洋菜忌廉湯或法蘭西洋蔥湯、多士雞肝醬、蟹肉玉米盒、慢煮香草小墨魚、焗大西洋肥蠔、焗釀黑松露有機雞……CV二人組合太用功，十時主角才出場︰地中海Seafood Platter，貼地叫法︰蘇眉海鮮盆菜！

恃老賣老、恃熟賣熟，既感動朋友仔不辭勞苦為我們炮製美食，又替他們辛苦，兩天準備、一夜煮弄，出品件件精采，無奈晚上十時，着實吃到攰！於是我提議：一湯、兩前食、一綠葉、一大盤主角、一甜點。兩個半鐘內完成，不用廚房兄弟忙個人仰馬翻，客人吃得舒服，回家入睡腸胃也舒服。時間管理非常重要，除非人客特別要求，私家飯局不在乎吃至通宵達旦？

心痛他們的心血未能完全享用，除未能完全吃清光，也嘆息琳琅滿目豐盛出品，在其他人客吃完、散去後才出場，失卻宣傳效果！試想想蘇格蘭蟶子圍繞，蓋頂幾隻大肉蟹，內藏眾多鮮活中蝦、龍蝦、蜆仔、澳洲青口，還有好幾款不知名的惹味蜆殼，一大尾鱲魚！Cici親到魚檔買食材，還有用多種游水雜魚炮製的湯底，我們看不見魚，因已全部溶解於湯中。Vito以世上多種香料調校，以慢火、文火焗和慢煮，逐樣煉成，完全符合色、香、味三個要素。如此地中海特色海鮮盆菜，絕對可定為Solemate招牌，所向無敵！

（本欄逢周三至五刊登）