清明仔

雞屎藤是野菜，攀緣植物，秋冬凋謝，春天近清明時抽出嫩芽，長出綠葉，此時最嫩最宜吃。農村炒食，去濕解毒。鄉下人，清明前取嫩葉撕碎、煲腍再榨汁，加糯米粉、花生、糖、蔥、油製成糰，搓成車厘子大小，七至八圓粒互黏放「金剛藤」葉上蒸熟，用以祭祖敬神，寓意兄弟團結緊密連在一起，製成「清明仔」。

清明仔又稱清明子，茶菓的一種。其他省市的做法大同小異，鴨屎綠色乃源自艾，也叫艾果、艾糰。江南水鄉例如周莊、同里、烏鎮等曾見過，更不用說客家人眾多的台灣粵東江西等地。

以麵粉，炒香花生碎粒艾葉汁（也用雞屎藤）混油水製成墨綠色粉條切段，搓成平常湯圓大小，置金剛藤或蕉葉上蒸熟，抹薄花生油即成。

父母生前有多不咬弦一回事，拜倒她一身鄉土廚藝尤其擅長傳統小吃，例如茶菓煎堆。腸胃最實際，時日無多，人啊，只想回去睡在熟悉的床鋪，吃最窩心的口感、味道及童年回憶。母親生前，春祭必備清明仔及各式茶菓，布置墳前，形式上供奉，也照顧未亡人並子女心事。

吃不吃其實並不重要，繫心的還是那份味道和相關回憶，如果母親也已不在，清明節一應祭祖及我們嘴嚵任務便會落在大姐身上，面對佳品，感恩不盡！

（逢周三至五見報）