洗米也有大學問

認識我的朋友都知道我不入廚房，但又是無飯不歡的女子。自小四海為家，卻從來沒興趣學煮幾味。由於我正在學習吃素，加上卡梅爾沒有中餐館，所以是時候要開始認真學煮了。我發現要煮靚飯跟研製護膚品一樣，有很多細節要用心經營。

根據美國的科學研究顯示，用生冷的自來水煮飯維他命B1會流失，但用煲過的水來煮飯就可以避免此情況，因為煲水時自來水中的氯氣已隨水氣蒸發掉，否則自來水中的氯氣會破壞維他命B1。

洗米也大有學問。原來在水龍頭下沖洗或用力搓米，會把米中的無機鹽和維他命沖走。其實簡單的洗米煮飯動作也要講求技巧：米要輕力洗，不用在水中浸得太久，當然，洗米也要用煲過的水啦！

我是一切講求成本效益的人，要食碗靚飯那麼費勁，你可有想過索性物盡其用？我想出一個兩全其美的方法：把洗完米的水用來洗面。的確，洗米水是我們祖母時代的美容補品，此法寶是有科學根據的，能去除皮脂。因為洗米過程中被溶解的無機鹽可以去除面上的多餘皮脂。當然，這古法未能真正滿足現今文明社會愛美人士的需求，只因以前美容護膚並不普及，不像我們現在每天塗抹面霜或防曬乳液，而洗米水並不能徹底洗掉製造面霜的各類物質。不過，如果你沒有塗抹面霜的習慣，又想給自己一個要煮飯的理由，這不失為一個好玩意啊！

（本欄逢周四、五刊登）