食紅米會傷肝？ 紅麴米才是「真兇」

近年紅米被視為降膽固醇的「神物」，惟最近網上瘋傳食紅米會令肝酵素上升，損害肝功能，更指美國曾一度禁售紅米。但有專家拆解，相信傳言是誤把「紅米」和「紅麴米」混為一談，才有此說法。

近日在網上及WhatsApp瘋傳，指「紅米不能食」，又指美國早在1998年已禁售，因它含有「他汀（Statin）」成分，雖然會降低膽固醇，但同時會干擾和刺激肝酵素令肝功能衰退。傳言又稱，癌症康復者不應食紅米，因他汀易令癌細胞復活生長。

中大醫學院臨床腫瘤學系副教授陳林醫生指出，信息錯誤，目前並無醫學證明食紅米可令肝酵素上升：「在西醫角度，吃紅米沒問題，肝差的人都要吃飯補充能量，我們不會叫病人不吃米。不過肝差者不應攝取大量蛋白質，以免肝功能不勝負荷。」

肝差都要吃飯補能量

香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師黃蘊芝指，紅米含豐富維他命B及纖維素，有助穩定膽固醇，但沒聽聞食紅米會傷肝。黃估計發放信息者，是把「紅米」與「紅麴米／紅曲米」混淆。「紅麴米是熟米經過紅麴菌發酵而成的產物，磨粉後會用作添加食用色素、防腐劑等，不會當米食用。」但紅麴米在發酵過程中，某些紅麴米會產生一種代謝產物，是會破壞肝功能的毒素。