每逢吃粵菜,必點的菜式便是炸子雞,好吃之處在於炸得香脆的外皮,配上嫩滑多汁的雞肉。品嘗過多間食肆的同類菜式,只有一間會令我「食過翻尋味」,那便是「家全七福」的脆皮雞。
脆皮雞是其招牌菜,選用肉質肥美的龍崗雞,更不惜工本,由深圳運往上海及北京等地的分店;在日本大阪及東京銀座的分店,則由專門飼養龍崗雞的日本農場直接供應,務求令品質一致,難怪成為人人來到的必點菜式。
自今年五月,其香港總店搬遷至灣仔華美粵海酒店現址,用餐的環境及食物水準一直保持優質上乘。主理人七哥徐維均,不但在食材、烹調方面要求極高,在布置上也用心,酒家內的窗門均鑲上做工精緻的蘇州雙面繡,鳥兒和花枝栩栩如生,邊用餐邊欣賞甚為愜意。
今天在香港能做到環境、服務及食物皆優的食肆並不多,香港、上海及日本三地的家全七福均做得有聲有色,其上海靜安店更在九月獲評為2017上海米芝蓮一星食府,足見主理人對酒家所付出的心思。
(本欄逢周一刊登)
撰文:
沈桃
好飲好食好奇之穿花蝴蝶
欄名: 中環蝴蝶
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招牌脆皮雞 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D161114
招牌脆皮雞 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
每逢吃粵菜,必點的菜式便是炸子雞,好吃之處在於炸得香脆的外皮,配上嫩滑多汁的雞肉。品嘗過多間食肆的同類菜式,只有一間會令我「食過翻尋味」,那便是「家全七福」的脆皮雞。 脆皮雞是其招牌菜,選用肉質肥美的
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