登堂入室學煮麵

Cafe Sinfonia位於大學名城（據說是世上歷史至古、首家大學的所在地）波隆那Bologna校園區Via Jacopo della Quercia。

無意來此午餐，從威尼斯往翡冷翠途中入城，只望匆匆填飽肚皮繼續上路。

過了午後一點半，一些餐廳員工已給你臉色，提示勿擾，唯獨是這一家不太登樣，老闆站在門口笑面招客，想是生意未如理想吧。這不是正規餐廳，只賣三文治、炸雞、意大利麵等，選擇不多，明顯是家庭作坊的小食堂。

我們點了幾款普通不過的菜式，未幾青菜沙拉上桌，食材新鮮，加點鹽、加點黑胡椒、加點橄欖油、加點陳醋，清爽可口。

三種麵條：粗通心麵、香港人熟悉的圓麵spaghetti、闊條麵，混醬為：鹹肉粒蛋黃、黑白胡椒粒、番茄香葉。

看似簡單，入口……啊，這就是久違了，舊時每年暑假寄宿於翡冷翠朋友家中，常吃到對方媽媽和做的家常口味，三扒兩撥便吃完，真是好吃得飛飛。

立即再order多兩樣，其一為鹹肉粒蛋黃Carbonara。

這次不客氣，已打聽好老闆是岳父，女兒是服務員，女婿是廚師。我不客氣了，打個招呼直踩廚房從旁偷師，他們又不介意，讓我用手機錄影拍攝每一製作細節，結結實實讓陌生人的我，上了煮好意大利麵的一課。（待續）

（本欄逢周三至五刊登）