為子女炮製「開心餐」 打造返學好心情

新學期伊始，不少人都關注學童壓力問題，有家長從食物入手，為子女製作「有營」膳食打造返學好心情。營養師指，原來全麥包、香蕉等屬於「happy food」，家長以此作為「開心早餐」食材，可助子女應對學習壓力，展開愉快的一天。

現代媽媽陳彥琳，育有4歲女兒及2歲兒子，她既愛煮又精於煮，每周日會花半小時至1小時設計全家人一星期的餐單，每天亦會準備早餐給子女吃，「會煮燕麥粥或者五穀粥，因為小朋友脾胃比大人差，吃五穀類對脾胃較好，另外亦會做水煮蛋，因為這樣煮可令雞蛋的營養保持得最好。」

在職媽媽通常都很忙，陳彥琳說，通常會在前一晚將五穀米浸在電飯煲內，調教好時間開始煲，早上花5至10分鐘就可以將早餐準備好。掌管一家人膳食要花不少心思，但她說，看到子女開心，覺得一切都值得。

雪糕朱古力 易致肥勿常吃

基督教聯合那打素社康服務服務經理、註冊營養師劉碧珊說，帶糖份的食物能帶來好心情，「但單糖類食物如汽水、朱古力、雪糕等容易致肥，不建議常食用，家長可準備複合碳水化合物如澱粉質，攝取後血糖上升幅度和速度較慢及較持續，促進血清素釋放，令人有開心感覺。」

劉強調，早餐對學生來說特別重要，過往曾有研究顯示，有吃早餐的學生成績及集中力都較好，故家長可準備全麥五穀類作早餐，配合適量蛋白質，蛋類、低脂芝士、吞拿魚，讓學童透過早餐攝取足夠的複合碳水化合物。另還需攝取抗壓維他命，即維他命A、C、E，在大部分蔬菜和水果都可以攝取到，故早餐若有水果、新鮮果汁、蔬菜會更好。

註冊營養師陳國賓指，血糖過低會影響情緒，故需為學童提供穩定的糖份供應，關鍵是要以纖維配合糖份一起攝取，「如吃全麥通粉、堅果類包點，能提供穩定血糖供應，情緒會較穩定。」

陳又指，若學童吃正餐分量不多，家長可準備水果、乾果、麥包等讓子女作為小食，但若正餐分量吃得多、或在正餐前1小時，都不應吃小食。

記者：畢嘉敏