加多加多荷包蛋撈麵

一向對辛辣食物不抗拒，吃辣指數比一般粵人為高，印尼家務助理可以自由煮帶辣的家鄉菜，無任歡迎。

不想吃飯的日子，選擇簡單一點，以花生為主的加多加多醬汁印尼雜菜沙拉是至愛。

印尼很大，有過萬個島嶼。位處印尼中央，不算大但名氣非常響的峇里島，並非回教，屬稀有的印度教天下；主島爪哇的不同地段有不同文化，當然包括飲食習慣與煮食風格；還有佔地頗廣，與馬來半島隔着個馬六甲海峽的蘇門答臘--印尼是世上最多人口的國度之一，所以常說「印尼菜、印尼菜」，其實只是一種籠統的叫法，代表不了其豐富的飲食文化。

在香港，一般印尼菜館菜式皆非正宗爪哇、蘇門答臘菜，更非天然環境優美、食物卻很普通的峇里菜，而是久居此間、融合了一些地方特色的華僑平常菜，馬來血統的印尼人甚至聽也未聽過。例如加多加多，我們都一致認為它是正宗印尼菜，誰知連我家印尼姐姐在初期也摸不着頭腦，細心解釋後才弄清楚那是他們用花生混合多種香料所製成的醬汁，用途多樣，並非純粹用在雜菜沙拉上，也有沙嗲、米糕等。

為快將裝修完工的「123食堂」思考小吃新設計，忽然想起大家熟悉的加多加多醬。既然我們民間非常通行以花生醬為主調的擔擔麵，何不做個異國情調加多加多麵？

坐言起行，立即做，加上一隻流黃荷包蛋，撈勻來吃，如魚得水，香甜無比。

（本欄逢周三至五刊登）